幹炒白果如何製作
1、食材:
白果30顆、鹽適量。
2、步驟:
(1)用錘子之類鈍器將白果的殼輕輕敲開,不需很大力以免砸碎果肉。每一顆都要敲破,未破殼的白果在炒制過程中會炸裂、亂蹦,殺傷力還是挺大的。
(2)燃氣竈開小火,待炒鍋加熱後放入白果,再放入適量鹽,不需要加油,用鍋鏟不停翻炒白果以免炒糊。
(3)小火炒五分鐘左右,果肉變色,差不多就熟了,這時的白果口感比較糯,喜歡吃硬脆一點的可以多炒幾分鐘,把果肉裏的水份炒幹,兩種完全不同的口感哦。
(4)炒熟的白果須去掉外面的果殼和果肉上那層紅色的種皮,雖然跟花生的結構挺像,但這層紅皮是有毒的不能食用。
(5)去皮後把果肉掰開,把中間的芽芯去掉,芽芯也是有毒的,去掉殼、皮、芽後的果肉就可以放心食用了。果肉有輕微的苦味,但口感還是不錯的加上它藥用價值一直深得家人的喜歡。
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