家常花菇燜玉子豆腐的做法
1、工具/材料:花菇10個、玉子豆腐2支、姜、蒜、料酒、油、麻油、蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒。
2、首先把花菇提前浸泡4-5個小時,脹發之後剪去菇蒂。
3、之後加薑片、糖、料酒、油,上中火蒸40分鐘。
4、之後把玉子豆腐切1釐米左右寬的薄片。
5、起油鍋,大火燒熱之後將玉子豆腐逐個裹上澱粉,入油鍋炸至金黃色後撈出。
6、之後另起油鍋,小火爆香蒜瓣,下花菇翻炒,再倒入花菇水,煮沸後改小火再煮五分鐘。
7、五分鐘後開鍋加入蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉和雞湯,再勾一個薄芡。
8、再將豆腐回鍋煮到湯汁收濃,淋一點麻油就可以裝盤啦。
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