牛腩面的家常做法，牛腩需要切碎嗎

1、主料：

牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。

2、配料：

八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個、蔥姜適量。

3、調料：

料酒、鹽、雞精各適量。

4、做法：

（1）將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋後洗淨）。蘋果與蘿蔔切片；

（2）燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開後撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時；

（3）取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；

（4）將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可；

（5）將麪條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；

（6）吃時，可根據個人口味配以以及辣椒油。