怎麼做粉蒸牛肉

1、主料：黃牛肉、醪糟汁、醬油二米粉、姜未（大米粉、糯米粉）。

2、調料：郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。

3、將牛肉去筋，橫着肉紋切成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片，盛入盆內，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分爲10份裝入10格小竹蒸籠內，用旺火蒸（肉質較嫩的蒸約30分鐘，肉質較老且筋多的蒸制60分鐘）後，將籠端離鍋口。

4、上菜時將籠下墊一盤，並在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。