紫薯麪食製作方法
1、準備食物:紫紅薯、小麥麪粉、酵母粉、紅豆沙;
2、發醇好的二份麪糊,分爲三份,佔比爲紫紅薯麪糊2:白麪糊1:紫紅薯麪糊0.5;
3、將三份麪糊各自揉成同長的鮮麪條;
4、將白鮮麪條擀發展圓面片,把較細的紫紅薯鮮麪條包在裏面,收邊所有捏住,輕輕地揉成圓柱型;
5、將較大的紫紅薯鮮麪條擀發展圓面片,把第4部搞好的圓柱體鮮麪條包在裏面,收品捏住成一個粗壯麪柱;
6、用刀將面柱切成約0.8cm的段兒;
章導讀
7、把每一個段兒的一端捏出一個小尖,每5個一組,尖部在中間,構成紅梅花型,放到炒鍋內做第二次發醇約20-25分鐘,面醒起來後,好多個“花朵”會漲大並粘在一起;
8、發醇好後,用刀在“花朵”中劃一下做裝飾設計。
9、發醇好的麪糊揉勻,分爲大份揉圓;
10、將小麪糊擠扁,包入紅豆餡,收邊縮緊,輕輕地擠扁;
11、用剪子在混沌皮周邊剪8個口,再將大枝處往上翻起,紅豆沙外露,呈黃菊花樣;
12、搞好的黃菊花包放進炒鍋中第二次發醇,可在管理中心處撒上一些白芝麻;
13、發醇好的梅花饅頭和黃菊花包,蒸約20分鐘就可以。
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