幹鹿筋需要泡發後烹飪

1、幹鹿筋很硬，必須泡發後才能烹飪入味。

2、鹿筋的泡發方法：鹿筋先用清水浸泡一夜，然後用慢火煲，待熟透發軟後在溫水中撕去筋皮，將毛處理乾淨;洗淨後加入料酒、白酒、薑汁、蔥段、薑片、清水(以沒過鹿筋爲宜)，用保鮮膜覆蓋，入蒸箱旺火蒸至鹿筋軟糯。