哪些食材烹飪之前要浸泡
1、筍乾:需先用溫水浸泡2小時,待其發軟後,除去老的部分,洗淨後,將嫩的部分切成片,再放入乾淨的溫水中浸泡4~5時即可。
2、腐竹:泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也此整齊乾淨,但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4~6小時,如果着急下鍋可以用溫水代替涼水、也能使竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。
3、粉條:用來泡粉條的水溫度最好控制在40至60度,這樣泡出的粉條爽滑、舒展。
4、黑木耳:烹調時,浸泡黑木耳的時間可根據口味略微調整,如喜歡吃脆點的,可以縮短浸泡時間,不用泡得太柔軟。不過,泡發黑木耳最好用涼水,以免營養流失。最好不用熱水,因爲短時間內木耳不能充分吸收水分,容易發生軟爛失去韌性,口感發粘。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...