蛋撻多少度烤多久,蛋撻烤的溫度時間
1、蛋撻的製作方式其實非常的簡單,掌握好烤制的溫度和時間就能做出酥脆香甜的蛋撻,一般蛋撻烤制的時間在25-30分鐘之間,具體根據自己喜歡的口感而定,一般用上下火中層200℃烤就可以了。
2、做法:
(1)準備皮--低筋麪粉3/2-2杯,蛋1個,奶粉3大匙,發粉1/4小匙,奶油1/2杯,糖1/4杯。餡--蛋4個,牛奶3/4杯,香草片3片(壓碎),糖、水各1/2杯,鹽1/4小匙。
(2)將奶油打勻至鬆軟後,加入糖及蛋打發至乳白色,倒入麪粉、奶粉、發粉和勻,揉成麪糰,分切成20小塊,撒些乾粉,壓扁,置於模型中壓緊。
(3)糖、水、鹽煮開後離火,加入經打勻、過濾後的(A)料調勻,倒進已放入外皮的模型中。
(4)移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右,待蛋汁稍凝固時(約12分鐘),即熄火,用烤盤燜蓋,再烘3分鐘即可取出。
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