如何選擇適合做飯和煮粥的大米

1、一是看大米是不是正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常， 二是取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，看是否有異味，正常大米具有清香味，無異味。

2、取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

3、圓米比長米粘，適合煮粥，不僅有補脾、和胃、滋養的功效，還特別適合病後腸胃功能較弱者。蒸米飯則可以選擇長米，出飯率高，蒸出的米飯較爲膨鬆。