油條怎麼做脆

1、原料：麪粉、雞蛋、牛奶、溫水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。

2、做法步驟：碗中放入一斤麪粉，6克泡打粉，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。

3、在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麪粉，用拳頭揣面，揣好以後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

4、醒好的面拿出來，繼續用摺疊揣面法揣面2分鐘，把麪糰整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。

5、醒好的面不要揉，用手抻長，再用擀麪杖擀成1釐米左右厚的長條，切成2釐米左右的寬條。

6、切好後兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。

7、鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油就可以了。