做油條用哪種麪粉合適
1、做油條一般用中筋麪粉,因爲做油條的時候和麪需要加食鹽,而食鹽可以使麪粉中的麪筋變性,在揉麪的過程中反覆將麪筋排列成有序的網絡狀,這也就使油條更有嚼勁,相比其他麪粉來說,中筋麪粉的拉伸性比較適合。
2、如果選擇高筋麪粉做油條,在拉伸麪糰的時候不容易伸開,而且還容易回彈,這樣就會給揉麪造成一定的困難。如果使用低筋麪粉就更加不適合,因爲低筋麪粉彈性比較低,在拉扯的時候甚至會把麪糰拉斷,形狀也不好看。
3、用中筋麪粉製作的油條是最合適的,尤其是外皮非常的酥脆還具有彈性,而且口感也十分酥脆香軟。用中筋麪粉製作完麪糰之後,要把麪糰放入冰箱內冷藏一段時間,這樣發酵母纔可以在低溫下慢慢發酵,油條的口感就會更好。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋蔥,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋蔥丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...