奶茶裏面可以咬爆的珍珠是啥
1、爆爆珠。爆爆珠口感和珍珠不同,爆爆珠外層凝膠薄膜包裹着液體,舌頭一壓,裏頭的汁就會一涌而出,形成一種爆漿的感覺。它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成交聯鍵,就形成了凝膠層。
2、爆爆珠做法:把果汁與海藻酸鈣融合,攪拌均勻,放一晚靜置去氣泡,如果不想放也可以但是會有氣泡。把乳酸鈣倒入水中攪拌均勻,然後用小勺子或者滴管把果汁滴到水中,注意滴進去變成珠珠就撈起來,不然膜會變厚。珠子在乳酸鈣中泡的越久,爆珠越結實,泡太久會變實心。
3、鴛鴦奶茶製作過程需要注意:紅茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1。取一口鍋,放入水煮開;將紅茶放入杯中,衝入沸水,泡5分鐘,過濾出紅茶汁;將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中,充分攪拌均勻製成奶茶;將純咖啡粉倒入茶杯中,衝入沸水,攪拌均勻;將調好的奶茶倒入咖啡中,再放入細砂糖混合均勻即可。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...