油條怎麼做皮不硬

1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。