白灼蝦水滾後煮多久

1、白灼蝦水滾後煮3分鐘左右即可。

2、做法：鮮蝦買回來用清水養30-60分鐘，將蝦鬚和前刺減去，用清水沖洗後瀝乾備用； 姜切薄片，蔥白切段，鍋內倒入適量水，放入薑片和蔥白，再倒入少許白酒，蓋上鍋蓋，開大火將水燒開；水沸騰時倒入蝦，用筷子慢慢攪拌讓蝦體受熱均勻，待鍋內水再次沸騰後再煮半分鐘，蝦體變爲紅橙色爲佳；用漏勺將蝦子撈起，立刻投入冷開水中冷卻，注意這個步驟能使蝦肉肉質鮮嫩不變老；瀝乾水分後裝碟，用油、蔥、姜、蒜、食鹽、糖、生抽等燒熟製作的蘸料蘸食即可。