炸蘑菇之前焯水好還是不焯水

1、炸蘑菇最好不要焯水，且在炸之前一定要保證蘑菇上沒有多餘的水分，要是在炸之前焯水的話就會導致蘑菇吸收更多的水分，這樣炸出來的蘑菇很容易變軟，吃起來也沒有那種酥脆的口感。

2、炸蘑菇的方法比較簡單，將買回來的蘑菇清洗乾淨，控幹水分，然後在上面均勻的裹上一層面糊，在鍋中燒油，油熱後將蘑菇放進去炸就可以了，這樣炸出來的蘑菇外焦裏嫩，十分美味。

3、炸蘑菇的時候不管用麪粉還是澱粉都是可以的，將二者混合使用效果更佳，麪粉和澱粉的比例控制在6:4左右，這樣炸出來的蘑菇就會較爲酥脆，軟硬也適中，不過要是想吃脆硬的，直接用澱粉就可以了。