白蘑菇要焯水嗎

白蘑菇不需要焯水。白蘑菇只需清洗乾淨泥沙即可，特別是鮮白蘑菇，不宜用熱水浸燙。開水浸泡白蘑菇會讓白蘑菇中的營養成分快速流失，使白蘑菇失去原有的風味營養。白蘑菇中含有較多嘌呤，氨基酸物質屬於水溶性。如果用開水焯燙白蘑菇，只會加速營養素流失，白蘑菇的鮮味也會因此減少許多。

白蘑菇保存方法：白蘑菇可以放在塑料袋子裏封住口保存，這樣白蘑菇會繼續緩慢生長。或者放在冰箱冷藏着，會休眠的。如果水洗的話可能就會把菌羣殺死，導致白蘑菇變質。白蘑菇屬於白色傘菌屬野生蘑菇，含有豐富營養物質，如蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵和磷等。來源真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科。