棗泥豆沙酥製作方法

1、首先製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。

2、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

3、蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿爲準。加入的清水越多，隨後炒的時候花的時間會越長)。

4、將打好的棗泥漿放入鍋裏，加入細砂糖，用中小火翻炒。

5、翻炒的過程中，分三次加入植物油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，棗泥變得乾燥成爲餡狀即可。

7、接着製作棗花酥。將做好的酥皮面團擀開成圓形。

8、中間放入20克棗泥餡，包起來。

9、包好的麪糰收口朝下放在操作檯上，用手壓扁。

10、用擀麪杖擀開成圓餅。

11、用剪刀在圓餅上剪12刀，做成12片“花瓣”。

12、將每一片“花瓣”扭轉，成爲“綻放”的模樣。

13、用同樣的方法將12個棗花酥全部做好，擺在烤盤上。

14、用指尖蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心，再撒上少許黑芝麻作爲裝飾。將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。