焦糖蒸蛋的做法,大家可以學習一下
1、雞蛋黃80克放入碗中;慢慢攪拌成蛋黃糊(力度不能太大以防止打發);攪拌均勻的蛋黃糊會呈流線型下墜,沒有塊狀物;250克牛奶倒入鍋中;
2、加入淡奶油250克;加入白糖100克;中火將混合液加熱至80度(鍋邊冒小泡即可),邊加熱邊攪拌以防糊鍋;
3、分兩次倒入混合液,先將1/3的混合液慢慢倒入蛋液,邊倒邊攪拌;再倒入剩餘混合液,攪拌均勻;過濾掉燉蛋汁中的雜質;倒入容器中;
4、將蛋液倒入模具,烤盤中加水,水的高度至少要超過容器的一半,否則烤出來的燉蛋會出現蜂窩狀孔洞,並且失去嫩滑的口感
5、烤箱150度預熱10分鐘;將蛋液放入烤箱150度,烤制45分鐘;烤完後取出,每盅加入5克白糖,一隻手邊拍打杯壁,另一隻手邊旋轉杯子,讓糖均勻鋪滿表面;
6、用噴火槍將表面的糖烤至焦糖色即可;也可以不放白糖直接用噴槍烤制。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...