炒田螺才容易吸的方法
1、我們先要將買回來的田螺進行浸泡,並且需要長時間的浸泡,這樣做是要讓田螺更加的乾淨,在浸泡的過程中,可以加進去食鹽,因爲加了食鹽的田螺,就會在浸泡的時候吐出泥沙了,但是在加食鹽的時候,不能加入太多,需要少量的食鹽,要是太鹹的話,田螺會死掉的,那麼就無法達到田螺自己吐沙的效果了。這樣經過食鹽浸泡的田螺是非常乾淨的,吃的放心。浸泡好後 ,再用清水將田螺清洗乾淨,撈出控幹水分。下來就是烹飪田螺,在鍋中加入適量的食用油,燒熱後,調成小火,將洗乾淨的田螺放進去,快速的翻炒,翻炒3分鐘,翻炒之後,就會有大量的水滲出了。這個時候,開中火進行翻炒,這樣可以做到田螺肉和田螺殼進行分離,再加入一點食鹽,進行攪拌,就可以將田螺撈出來了。下來就是最重要的一步了,這一步就是讓田螺肉和田螺殼分開。我們將田螺撈出來以後,快速放入冷水中浸泡,浸泡五分鐘,這樣經過冷熱交替的環境後,田螺肉吃起來也非常的有彈性,很好吃。浸泡好後,在水中進行沖洗,再瀝乾水分,然後就是炒田螺了。
2、炒田螺的時候,在裏面要放入辣椒和大蒜等食材,這樣炒出來的田螺纔會更加的好吃,先將辣椒和大蒜放進鍋中,進行煸炒後,煸出香味了,放入田螺,進行翻炒,炒出來的田螺就更加的入味,又非常的香,再在裏面加入少量的酒,加的酒的田螺,口感上就沒有腥味了。將田螺蓋上蓋子煮,煮熟了之後,就開大火,進行翻炒收汁。我們這樣煮田螺的方法,吃的時候就會特別的好吃,而且裏面不會有很多的泥沙了,最重要的是吃的時候,非常的容易,只要用嘴巴吸一下,田螺肉就會被吸出來了,非常的方便,再也不用那麼費勁了,嫌吃了囉嗦的朋友就可以這麼做,放心大膽的吃了。大家在做的時候,先進行浸泡,加入食鹽浸泡,這樣有利用田螺吐沙。在最初炒的時候先小火,再中火炒,然後在將田螺快速放入冷水中浸泡,這樣做後,田螺肉就很容易出來,並且吃遲來很有彈性,非常美味。炒田螺的時候,就要多做這一步,田螺肉會自動出來,跑進自己的嘴巴里。
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