牛腱肉怎麼燉又快又爛
1、【配料】:牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺
2、準備好要用的食材,這一塊牛肉花費我不少銀子。
3、把牛腱子清洗乾淨,然後冷水下鍋,大火燒開。
4、鍋中會有浮沫浮出,用勺子把浮沫撇掉,然後把牛肉撈出來,用水衝乾淨牛肉表面的浮沫,然後備用。
5、鍋中水倒掉,然後重新加入半鍋清水,把老湯塊和牛肉放入鍋中。
6、放入蔥姜,然後再加一勺料酒。
7、再加入適量的老抽。
8、把所有的香料加入鍋中。
9、加入少許的紅曲粉,紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。
10、蓋上鍋蓋燜煮2個小時,小火慢煮就可以。
11、時間到了,就打開鍋蓋,然後再收幹湯汁,最好是把牛肉翻個身,然後湯汁收的差不多了就可以關火了,不要着急拿出來,讓牛肉在湯汁中再泡20分鐘。
12、等到牛肉晾涼了之後就可以拿出來了,切成薄片就可以食用了。
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