煙燻臘雞肉最簡單做法
1、準備材料:煙燻臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣;
2、煙燻臘雞洗淨切成兩半,再切成大塊;
3、鍋內加水冷水倒入臘雞,加入蔥段、薑片煮開。
4、開鍋倒入白酒煮30分鐘(主要是去腥除鹹味)後撈出備用。
5、蔥、蒜切末。
6、紅尖椒、青尖椒切成象眼片。
7、準備麻椒、幹辣椒切段。
8、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。
9、下入蔥、蒜碎炒出香味。
10、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。
11、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。
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