支竹燜鴨做法步驟
1、胡蘿蔔1根,支竹4條,鴨肉半隻,香料1小包,醬油4勺,料酒2勺,老抽1大勺,黃冰糖1塊,姜蒜少許,南乳1塊。
2、準備好材料,南乳加一點水,壓碎備用,鍋內燒開水倒入料酒,放入鴨肉薑片,沸騰後再煮2,3分鐘,煮出血沫後撈起沖洗乾淨,支竹用清水浸泡。
3、鍋內放蒜爆香,倒進瀝乾水的鴨肉,炒至金黃,炒好的鴨肉倒入電飯鍋內,倒入水,沒過鴨肉就行。
4、鍋內放入醬油,老抽,料酒,香葉八角甘草,冰糖,南乳,按下煮飯鍵,這時候用炒鍋炒胡蘿蔔,炒至胡蘿蔔稍微收縮,裝起備用。
5、鍋內放入油,浸泡好的腐竹瀝乾水後放進去炸一會兒,炸至金黃,如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步,腐竹炸過比較香,也可以不炸。
6、電飯鍋內水沸騰後就可以把胡蘿蔔,腐竹倒進去,跳鍵就可以了,如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。
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