煎魚餅的烹飪方法

1、網上買的魚餅是可以煎着吃的。

2、做法：鍋內放入60克油，用小火煎，見魚餅的邊邊有變金黃，就可翻過來煎另一面，注意要小心鏟，不然爛掉了。待兩面煎得肉眼見不到水分時，兩面魚餅均勻受味，就可以上盤食用了。

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煎魚肉餅怎麼做好吃，煎魚肉餅的家常做法

香煎魚肉餅的做法詳細步驟

1、草魚洗淨去頭，把魚放在案板上從尾部下刀切開一半，切除一條大正骨，切成兩片魚塊，平放在砧板上，一手按住魚片，另一手用不鏽鋼湯匙或小刀從上往下稍稍用力刮出魚肉，有少許的小魚刺沒事的，煎制後會整條彈出來。如是嬰幼兒食用要留意，小心掰開食用。

2、豬肉和去皮的生薑剁碎，加上魚肉、蔥花、蠔油、雞粉、魚露、白糖、胡椒粉、生粉、少許鹽往一個方向攪拌上勁。醃製片刻入味。

3、平底鍋放油燒熱，調成小火，用勺子舀起醃製好的魚肉放進模具裏定型，煎製片刻拉起模具再接着做第二個。

4、煎製表面金，翻轉另一面同樣煎法（過程一直保持中小火，要不時翻動餅來回煎）

5、剷起用廚房專用吸油紙吸乾油分。製作過程中本人覺得模具做出來太厚，比較難熟。

6、最後乾脆用手搓成一個肉丸，再壓扁稍稍定型，逐個放下去煎制，餅薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。

7、中小火慢慢煎制，勤快些翻面。（過程12分鐘左右顏色變成焦，也熟透了）全部煎制好後剷起，我做的量比較多分成兩次煎制的

8、吸乾油分

9、裝盆，可以配上一碟番茄醬或食用醋做蘸料

食材_魚餅竅門

我們在做魚餅的時候要注意不要放太多的澱粉了，因爲在加熱時候就是會變成黏糊狀，就是會使得空氣裏面的魚茸減少，這是會直接影響到魚餅在加熱之後的漲發，而食用鹽是不能少的，少的話，魚茸是不能吃水的，這樣也是會影響到魚餅脹發，我們至少是要加應3 至4次水。大家在加蛋之後一定是要使勁的進行攪打，讓蛋液充分的融入了，這樣是可以使得魚茸含有氣泡，在油炸的時候。

魚餅怎麼做好吃

食材：鯇魚半條、雞蛋一個、生粉三勺、蠔油一勺、雞粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生薑一小塊、香蔥二根、香菜三根

步驟

1、先將魚用刀把將魚骨高魚皮都取下來，將魚肉留下，這個處理起來是比較麻煩的，大家也是可以買現成的魚肉泥來製作。

2、然後就是將魚肉洗乾淨了，將水分瀝乾之後，剁碎了，備用。

3、在裏面放入一勺蠔油和食用鹽，三勺雞粉，在放入一個雞蛋以及少量的五香粉和雞粉等，攪拌均勻了，然後醃製10分鐘。

4、將魚肉泥醃製好之後，就在做成魚餅放在盤子裏面，然後在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十來次，將魚餅做得緊緻光滑一些。

5、等到鍋燒到六成熱的時候，就是加入一些花生油，將魚餅放入用中火進行煎。

6、等一面煎好了，就煎另一面，將兩面都煎到金黃了。

7、將煎好的魚餅的油瀝乾了，放到盤子裏面，大家可以直接蘸着醬油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用，是非常的美味的。

注意事項

我們做魚餅是要準備一條大的魚的，要選擇肉多的，大家在做魚餅的時候一定是要將魚骨和魚皮都去掉了，而且魚餅做好之後是有很多的吃法的，大家可以自己決定吃法。

廣東煎魚餅的做法

用料  

無骨魚肉片    若干    

蔥    若干    

澱粉    些許    

鹽    些許    

煎魚餅的做法  

將買好的無骨魚片切細條狀然後剁碎

將剁碎的魚片加上適量蔥花，鹽，澱粉，攪拌後用力拍打，這個動作爲了後面能順利捏成團轉，拍打的時間越長越好

最後做成團狀，鍋里加油熱起來，一個一個放進去直到兩邊都是微黃，又香又好看。做魚餅飯或者麪條或者炒青菜都很不錯，很多廣東臘味店都有的魚餅飯。

均安魚餅的做法

大家都知道，吃魚的好處很多，魚含有很多豐富的完全蛋白，脂肪含量較低，且很多爲不飽和脂肪酸、有機鹽、維生素含量較高。常常吃魚可起到健腦、護心降脂、效補鈣、補血養血、預防糖尿病和高血壓、抗氧化、防畸變等作用。孩子多吃魚， 頭腦更聰明哦。魚的種類很多，做法也很多，可以經常換着買，變着花樣來做，今天介紹一下，順德菜的做法，大家都知道，順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取衆長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑爲特色。



順德菜中有很多的經典菜品。其中，特色菜中的均安煎魚餅是當地人最喜歡做的菜式，簡單易做，甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德均安鎮已有一百多年的歷史，曾獲"中華名小吃"的稱號。

均安煎魚餅，最重要一點的是打魚肉的手法，這一步驟做好了，魚餅才能做的好吃。



均安魚餅用料主要食材:

鮮鯪魚、蔥粒、陳皮、冰水、糖、雞粉、味精、鹽、蜜糖、生粉

製作過程：

1、提前洗乾淨一塊陳皮泡軟，泡軟後切絲，陳皮水備用，放凍箱做冰水。



2、挑選鮮活鯪魚，去鱗、去內臟，把鯪魚清洗乾淨。



3、鯪魚起肉去骨，起肉後剁成肉泥。



4、加少許雞精提鮮、放鹽(鹽可令鯪魚膠）生粉、糖、油、蜂蜜(放蜂蜜可煎出金的魚餅，可使魚肉更加鮮嫩美味)陳皮絲。撻鯪魚肉時一定要放適量水鯪魚肉纔不會硬，太多水鯪魚肉又會鬆散，不爽囗，用冰過的陳皮水(冰過的陳皮水撻出來的魚餅爽口彈牙)。注意撻魚肉的方法，撻鯪魚肉時要順時針大力撻，這樣魚肉纔會起膠，撻成白裏透青的肉膠（俗稱魚青），然後加入蔥花，喜歡香菜的朋友也可加入少許香菜，這樣口感更香。



5、撻好魚肉後，用手擠成圓形的小丸子。



6、慢火燒鍋下油，放下魚丸子，勺子背面佔點油，輕壓魚丸子，成成餅狀，慢火煎至兩面起金即成。

特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令 人"食過番（再）尋味"。



美味小貼士:

1、如果砧板切過姜或紅蘿白必須清洗乾淨，否則鯪魚肉的肉質會全部黴曬（諧 音)。

2、鯪魚肉撻好後如果不是立即用，可用保鮮紙裹好，放冰箱保鮮層，這樣既可保持魚肉新鮮，也可使魚肉更爽口彈牙。

3、撻好的魚肉有很多種做法，適合：打邊爐、蒸肉飯、煲鯪魚球粥、煎魚餅、炸魚球、各種釀法等。

【鯪魚的營養價值】

現代營養學研究，發現每100克的新鮮鯪魚中，含有大約77.7克的水分、蛋白質的含量在18.4克、脂肪和糖類的含量分別爲2.1克、0.7 克，另外還有其他的人體所必需的元素，例如維生素A、煙酸、維生素E、鉀、鐵等，這些對人們的正常活動都有着重要的意義。

1、每100克的鯪魚蛋白質含量在18.4克左右，重要的是，魚類脂肪含量普遍比較低，所以在補充蛋白質的同時，不需要擔心脂肪攝入過多，而影響健康。是身體虛弱、年老等人羣滋補的聖品。

2、鯪魚就是一種富含維生素A的食物，維生素A 這種元素人體體內是無法自己合成的，必須要通過攝取食物來獲得，而維生素A與我們的視 神經、視網膜等發育有關。

3、鯪魚裏面的微量元素種類豐富，有鈣、鎂、硒等，對促進骨骼生長、增強體質等具有重要的意義。

肉質細嫩、味道鮮美的鯪魚還功效強大。

【健脾養胃】鯪魚肉質細嫩、味道鮮美，性平、味甘。具有健脾養胃的功效，所以特別適合脾胃虛弱的人羣進行食補。

【通利小便】鯪魚歸膀胱經，有利水消腫的作用，對於小便不利、膀胱結熱、黃疸、水鼓等疾病患者，可服用鯪魚，具有滑利肌肉、通利小便的作用。

【補益氣血】根據《本草求原》中記載，鯪魚的食療功效與鯽魚類似，都具有補中開胃、補益氣血的作用。適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。腎虛體弱：準備300克左右的鯪魚肉， 放入沸水中焯一下，然後用五味子一起煮湯服用，堅持服用幾日即可有明顯的改善。

【強健筋骨】鯪魚裏面含有豐富的鈣質，人體食用後，具有 促進骨骼生長髮肓、強健筋骨的作用

香煎魚餅是用什麼種類的魚製作而成的？

香煎魚餅是用什麼種類的魚製作而成的？

香煎魚餅是一道非常受歡迎的小吃，那麼相煎一餅都是用什麼種類的魚製作成的呢？首先，製作香煎魚餅需要選擇那些刺少的魚類，經常用的魚類都有巴沙魚，黑魚，龍利魚都是較爲適合製作香煎魚餅的，因爲這些魚的刺較少，肉質較爲鮮嫩，用來製作魚餅的話，口感會顯得更爲細膩，當然，也有的人會用鮎魚，鯽魚來製作香煎魚餅，但是由於這些魚的魚刺較多，需要耗費很長的時間和精力。還有的人更是喜歡用魷魚來製作香煎魚餅，但是用魷魚做出的魚餅會有一股腥味，有些人是不喜歡用有與製作的魚餅的。

那麼香煎魚餅到底怎麼做呢？讓我讓我們一起來看一下吧！香煎魚餅的做法，首先是將買回來的魚處理好，需要將魚切開，去掉魚骨，然後用手剁成肉餡，或者用機器將他絞成肉餡，請示需要將牛奶把麪包片泡好泡十分左右，讓麪包片吸滿牛奶，然後再把洋蔥，大蒜和泡好的麪包片一起放在機子中打碎，再放在已經弄成魚解的魚肉裏面，然後再在碗裏放入雞蛋，攪拌均勻，放起攪拌十分鐘左右，讓魚肉更爲勁道，然後用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏半小時，最後就是在鍋中燒油，然後用手將魚肉攤成比手掌小一點的肉餅，放到油鍋中，將其煎至兩面金黃，然後就撈出即可，最後，吃的時候可以配一點番茄醬或者沙拉醬，味道都是非常美味的。

當然，有的地方的做法是不是單純的魚肉，他們除了將魚肉打成餡以外，還會加入少量的豬肉，將其做成餡和魚肉一起攪拌，這樣做出來的香煎魚餅，在色澤上看起來更爲紅亮，吃起來也是別有一番風味，雖然其口感上並沒有純魚肉的細膩，總之，這兩種相煎魚並各有風味，大家可以都去試試。

陽原縣玫瑰紅茶有限公司？

TNO茶飲品牌TNO品牌是王駿桃（上海職佳網絡科技有限公司創始人）申請的新式茶飲品牌。2021年5月，TNO獲得數千萬元PRE-A輪融資，投資方爲南京星納赫源創資本及尚承資本。外文名TNO所屬行業食品飲料[1]註冊號40673734國際分類30創始人王駿桃97%的人還看了TNO是什麼遊戲TNO世界觀鋼鐵雄心4TNOTNO世界線簡要介紹TNO （TACIT·NATURAL·OPEN）是一個持續提供豐富，趣味體驗的茶飲品牌。品牌發展2020年，TNO首創棒棒茶創新產品，下半年相繼發佈TNO棒棒茶與水滴茶兩款產品。品牌業務TNO品牌線上擁有袋泡茶與茶固體飲料兩大類產品，以及棒棒咖啡。可用於清飲，調製奶茶或各種其他混合飲品。適合於酒店、賓館、餐廳等多場景使用。品牌產品袋泡茶-棒棒茶系列：白桃烏龍棒棒茶，青葡萄烏龍棒棒茶，哈密瓜烏龍棒棒茶，濟州島柑橘綠茶棒棒茶。茶固體飲料-水滴茶系列：TNO水滴烏龍，TNO水滴茉莉花茶，TNO水滴玫瑰紅茶。TNO水滴伯爵紅茶。棒棒咖啡：耶加雪菲棒棒咖啡。品牌文化品牌使命：堅持「透明·純粹」的食材，遵循健康的生活法則，珍惜地球給予的自然力量，探索杯中美學，靠近理想生活。品牌宗旨：爲熱愛生活，崇尚健康自然，擁抱多元的你，創造杯中世界的美學可能。品牌口號：TNO致力於突破傳統的飲茶屏障，主張更健康、更方便、更有趣的飲茶體驗。品牌融資2021年10月，獲得來自險峯資本及尚承資本的天使輪投資。2021年5月，TNO獲得數千萬元PRE-A輪融資，投資方爲南京星納赫源創資本及尚承資本。

魚餅煮多久能熟

魚餅 [yú bǐng]

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最爲有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極爲豐富。

魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。[1]

中文名

魚餅

英文名

fish cake

主要食材

魚肉，豆腐，薯粉

分類

江南，宮廷

口味

肉質鮮嫩、鮮而不腥

快速

導航

製作技巧

烹飪方法

均安魚餅

溫州魚餅

贛州魚餅

藝人諧音

由來

魚餅有上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。相傳在上古時期，舜帝南巡，深得他寵幸的瀟湘二妃陪伴左右。由於旅途勞累，二妃茶飯不思，日漸消瘦。無奈中舜帝便尋名方，仍不能緩解。後來一個名叫伯的漁夫，奉上他精心製作的魚餅，瀟湘二妃吃後，頓覺精神倍增，旅途勞累一掃而除。愛民如子的舜帝，見魚餅如此神奇，遂令伯將製作方法傳與衆人，自此魚餅廣爲流行。清朝光緒年間，光緒帝的愛妃——珍妃，從小對魚糕情有獨鍾，每餐必食。而她愛吃的魚餅自傳入宮中有，在宮中盛極一時。爲彰顯皇宮氣派，御膳房的御廚們，根據珍妃所授的配方，經過精心改進和提升，成了宮廷中的一道名菜，這就是著名的珍妃魚餅。但是，隨着珍妃因追隨光緒支持戊戌變法，而被慈禧賜死後，珍妃魚餅也隨珍妃一起在宮中消失。

製作技巧

1、澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3 至4 次，否則魚茸水。加蛋後，要用勁攪打，併發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。

2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹。

4、因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。

烹飪方法

青椒炒魚餅

材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖

做法：

1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。

2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅

3.最後快出鍋時加入調料即可

均安魚餅

簡介

清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，創制了煎魚餅。當地羣衆早就善於將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成爲佐酒下飯妙品。禮志最初在均安圩中心街(今華安直街)設檔，後來他的兒子壽超繼承父業，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由於香氣撲鼻，爽滑甘美，這種魚餅很受歡迎，逐漸成爲遠近聞名的美食，並傳至中山海洲、新會等地，還登上“南航”的飛機餐。時至今日，港澳仍有“順德禮志魚餅”出售。

1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節上，由樑兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優異獎。同年12月，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定爲“中華名小吃”。在1998年順德美食大賽中，均安鎮翠湖山莊製作的“均安煎魚餅”被評爲金牌名菜。 　均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據《順德均安志》介紹，該品“始於清代光緒年間”，“製法是魚青內加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨鬆，魚餅則分兩層而含湯”，譽滿港澳及鄰近各區。

歷史

據《順德均安志》介紹，均安魚餅“始於清代光緒年間”。清代同治年間，均安倉門人歐陽禮志將其父歐陽華長的廚藝發揚光大，創制了煎魚餅。當地羣衆早就善於將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成爲佐酒下飯妙品。禮志最初在均安圩中心街(今華安直街)設檔，後來他的兒子壽超繼承父業，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由於香氣撲鼻，爽滑甘美，而且“以菜膽加湯煨鬆，魚餅則分兩層而含湯”，這種魚餅很受歡迎，逐漸成爲遠近聞名的美食，並傳至中山海洲、新會等地，還登上“南航”的飛機餐。時至今日，港澳仍有“順德禮志魚餅”出售。

榮譽

1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節上，由樑兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優異獎。 1997年12月，在杭州舉辦的全國小吃評比賽上，均安煎魚餅被中國烹飪協會認定爲“中華名小吃”。 　在1998年順德美食大賽中，均安鎮翠湖山莊製作的“均安煎魚餅”被評爲金牌名菜。

製作

原料：鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖　製作過程： 　1、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裏透青的肉膠(俗稱魚青)，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。 　2、慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金即成。 　特色：魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人“食過番(再)尋味”。

溫州魚餅

溫州魚餅是溫州傳統民間特產，它均以東海的鮸魚（米魚）、馬鮫魚等新鮮海水魚爲主原料，配以獨特的調味品，採用傳統配方及先進工藝精製而成，不添加任何色素及防腐劑,肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極爲豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質。是家庭、酒店、旅遊及饋贈親友的天然魚肉食品。

據說溫州魚餅早在漢朝時期就有了製作的記載，而到了十年（1921）就已很出名。當時，永強沙村人周阿實專賣魚餅。主要原料是豆腐、山粉、魚肉或者肥肉，打成長條，放在蒸籠裏蒸熟，而後再放在油鍋裏去炸，人們稱他爲“魚餅實”。現在魚餅製作法又有了進一步的改進，做時先刮取黃魚、帶魚等少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌入豆腐、菜泥、蔥、姜等和番薯粉揉成粉團，然後作餅形，或上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。這樣做出的魚餅味道鮮美，即可以享受魚肉的鮮美，又省去剔骨的麻煩，尤其適合老人和孩子食用。如今在秉承傳統的基礎上我們引進新鮮工藝和設備，採用機械採肉、漂洗、脫水同時進行的技術，生產除了更具營養、細膩、彈性和光澤的現代魚餅。大大提高了附加值、延長了保質期，隨着各方面條件的成熟我市魚餅也徹底改變了“深藏閨閣無人識”的局面闊步走向了國際。

目前溫州各縣市均有魚餅加工企業，其中瑞安、蒼南較爲集中且上規模。其中蒼南榜峯水產品加工廠所生產的“湯記碼頭”牌魚餅曾獲得2004年浙江省農博會金獎。另外，宜山魚餅的品牌也早已深入人心。正宗宜山魚餅出自繆克均師傅之手，師從其宜山有名廚師。他所加工製作的魚餅，主要原料取自馬鮫魚肉，配以蛋清、食鹽、白糖和味精，經精心加工，製作成圓形短棍狀，有人稱之爲魚棍，現沿用習慣稱呼爲魚餅。幾十年來，經其兩代人的不斷精研，不斷改斷改進加工工藝，現在的宜山魚餅，外形圓滑白潔，食之香口滑軟、味鮮，韌脆適度，已成爲人們酒桌、飯桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。

贛州魚餅

魚餅是贛州久負盛名的傳統風味菜餚.

做法是將草魚去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和適量的鹽水，用手不斷的攪拌，使之產生韌性，然後用小勺舀入滾油鍋內炸成乒乓球大小即成魚餅。用魚餅做菜時，將魚餅和湯汁一起煮沸一段時間即可，魚餅的特點是色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最爲有名。

圖爲以魚餅爲主的一道名菜雞湯香菇燴魚餅

[2]

藝人諧音

金宇彬，韓國新生代男演員，也是韓國頂級模特。原名金賢中，2008年開始在Seoul Colletion登臺走秀，成爲專業的時尚男模。2012年加入SisHQ公司，正式更名爲金宇彬。同年他在SBS電視劇《紳士的品格》中飾演喜歡女主角的叛逆學生金東俠，開始以演員的身份爲人熟知。其後在KBS電視劇《學校2013》中飾演面惡心善的轉學生樸興秀而迅速竄紅。最近在SBS大熱電視劇《繼承者們》中，飾演崔英道一角，因展現出獨特的男性魅力而成爲話題。此外，由他主演的電影《朋友2》更是獲得了票房和口碑的雙豐收。

順德有什麼讓你一口驚豔的美食？

良心推薦，望採納～

順德火腿：順德火腿是中國四大名火腿之一，以其色澤紅潤、肉質鮮美、香味濃郁而著名。

九如山豬肉：九如山豬肉是順德的特色食材之一，肉質鮮美，口感細膩。

丹竈燒鵝：丹竈燒鵝是順德的傳統名菜之一，以其色澤紅亮、肉質鮮嫩、香味濃郁而著名。

福建沙茶麪：福建沙茶麪是順德的特色美食之一，以其湯汁濃郁、味道鮮美而著名。

竹筒飯：竹筒飯是順德的傳統美食之一，以其米飯香糯、口感細膩、味道鮮美而著名。

水晶餃子：水晶餃子是順德的特色小吃之一，以其皮薄餡嫩、清爽可口而著名。

順德美食

順德十大必吃美食是炒牛奶拼野雞卷、均安蒸豬、煎魚餅、順德四杯雞、鳳城釀節瓜、順德蒸魚、順德蒸魚、拆魚羹、菜遠炒水蛇片、脆皮燒鵝、家鄉釀鯪魚。

一、順德美食之炒牛奶拼野雞卷

大良野雞卷別稱“大良肉卷”，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。

二、順德美食之均安蒸豬

均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在於蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。

三、順德美食之煎魚餅

煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號。特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。

四、順德美食之順德四杯雞

四杯雞是順德傳統名菜之一，因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸後，皮爽肉滑，汁濃甘香。

五、順德美食之鳳城釀節瓜

大良近郊所產黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特產，製成一款家庭名菜——釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。

六、順德美食之順德蒸魚

順德廚師擁有的第一個絕技就是烹魚。蒸魚是順德廚師的一絕。順德廚師蒸魚，一改平蒸的千年習慣，把魚背朝天蒸，這有利於蒸汽運行和魚體易熟，同時，使魚從平面靜物畫變成立體雕塑，給人以生猛新鮮印象。

七、順德美食之拆魚羹

拆魚羹是鱅魚肉爲主料，以魚湯爲湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹製而成的菜品。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。

八、順德美食之菜遠炒水蛇片

菜遠炒水蛇片，是勒流（一說龍江）的一款傳統名菜，水蛇剝皮起去骨後切片。配鮮筍、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜潤滑與菜遠的清香融合在一起相得益彰，鮮肉色澤雪白，菜遠碧綠青翠，賣相極美。

九、順德美食之脆皮燒鵝

作爲順德美食“葷”代表之一，燒鵝皮脆、油足、肉香，是順德街坊口口相傳的“佳餚”。新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿着肉身流下，讓人垂涎不已。

十、順德美食之家鄉釀鯪魚

把鯪魚起魚肉撻魚膠，加入八種材料攪勻，重新釀入魚皮中，恢復魚的原狀，製成家鄉釀鯪魚。

什麼是順德菜，是哪個菜系的？

順德屬於廣東省，自然屬於中國五大菜系的粵菜。

大家熟知的大良雙皮奶、炒水蛇、烘和蟲、姜撞奶、金榜牛乳等都屬於順德菜。

順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發源地之一，順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取衆長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑爲特色。

順德美食之風，萌芽於秦漢，孕育於唐宋，成型於明代，興盛於清中，鼎盛於民初，輝煌於當下，經過千百年的傳承改良，形成了獨樹一幟的藝術風格。由中國烹飪協會、順德職業技術學院共同組建的中國烹飪學院就落戶順德。

順德菜的特點：

首先鳥獸蟲魚均可爲菜式原料，且即宰即烹，而新鮮的精粗果蔬亦可入饌，佐料則借鑑各大菜系；

其次菜式講究合時，夏秋菜式以消暑祛熱爲主，冬春菜試則以營養滋補爲主；

在製作上，南北菜、中西菜技法並用，講究運用火候；口味以生、脆、鮮、淡爲主，五滋六味俱佳