雞蛋煎餅的烹飪方法

1、做法一。

材料：菠菜100克、雞蛋1個、全麥麪粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）。

做法：將菠菜去根清洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；將菠菜泥倒入一個容器內，加入麪粉、雞蛋用筷子調成麪糊；再加入骨湯調成稀麪糊，骨湯要逐步加入，麪糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺麪糊倒入鍋中，一面煎熟以後翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

2、做法二。

材料：西葫蘆200克，雞蛋50克,小麥麪粉100克,蘇打粉5克。調料：植物油30克,鹽3克。

做法：西葫蘆洗淨削皮，切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出。將麪粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麪糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麪粉，調入小火慢煎;兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

3、做法三。

材料：牛奶250克，雞蛋2個，麪粉250克，糖適量、小蘇打適量、油適量。

做法：將牛奶倒入麪粉中，攪拌至麪粉沒有疙瘩。雞蛋打開倒入麪糰中，依據個人口味加少量糖，小蘇打。再次攪拌至稍微有些粘稠，用湯勺舀起來倒出時如果是持續下流，即既不太稀也不太稠的狀態就可以待用了。用平底煎鍋燒熱，倒少許油（如果用刷子效果最好）在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的麪糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅。