如何保存新鮮綠辣椒

1、挑選青辣椒。在存儲青辣椒之前，要把一些壞掉的、磕碰皮的青辣椒去除掉，那些可以先食用，不要跟這些好的青辣椒一同放置，否則會導致青辣椒手感感染，加速變質。

2、清洗青辣椒。再使用保鮮劑來清洗青辣椒，可以把青辣椒的一些灰塵和細菌清洗掉，以免青辣椒受到細菌的感染。

3、通風處晾乾。等清洗完青辣椒之後，還要再把青辣椒放在陰涼通風的地方晾乾，把那些水分都瀝乾。

4、保鮮袋。然後再把青辣椒放到保鮮袋中存儲，而且還要再加熱一下，這樣青辣椒就可以存儲很長時間了。

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青辣椒怎麼保存長久些不壞

青辣椒的保存方法：

1、冷凍保存法。辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來，留下品質較好的準備保存。準備一個保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進去，接着把空氣排乾淨，封口即可。這樣將辣椒放入冰箱內冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時候自然解凍就可以了。

2、食鹽保存法。這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內，然後將其放在陽臺上晾曬幾天。準備一個保鮮袋或者是一個保鮮盒，把辣椒放進去，接着往盒子裏撒上一定量的鹽，密封起來。放在一個乾燥通風的陰涼處保存就行了。這種保存方法是不錯的，同樣可以保存1個月以上，而且保存出來的口感跟新鮮辣椒沒什麼兩樣值得一試。

3、清水保存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面扎幾個小孔，讓其透氣。接下來準備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了。再把辣椒連同一盆水放在一個陰涼處，也能很好地保存。這一種方法同樣可以保存1個月，口感跟新鮮。

新鮮青辣椒怎麼保存更久？

1、室內泥土儲藏：爲避免鮮椒上市期過於集中，我們常採用此法作短時間的儲存，一般都以晚熟品種果肉較厚如牛角椒、光皮椒、燈籠泡椒等爲主，於11月上、中旬進行儲藏。首先在室內用紅磚或木板砌成長4.5尺，寬3尺，高8尺的牀框，再在框內墊上1寸厚的細碎幹黃泥，然後，放一層鮮椒加一層黃泥，最後在頂上再蓋1寸厚的黃泥，一般每框可儲藏鮮椒600~800斤，儲藏時間可達40天左右，取出供應時，好果約佔90%。

2、穀殼或老糠灰儲藏：先選避北向南比較乾燥的房間，在一角的地面鋪設稻草，厚度3~4寸，然後一層鮮椒層穀殼或老糠灰，鮮椒每層厚度5~6寸，每層穀殼或老糠灰以蓋沒鮮椒爲度，最後在頂上和四周，都用稻草蓋嚴，厚約5寸，一般每堆儲藏鮮椒500斤，儲藏時間約一個月，取出上市時，完好果實。在80%以上

3、塑料覆蓋儲藏：取飽滿無病、蟲傷害的鮮椒，用篾簍盛置，每簍只裝一半。然後將簍子一行行並列在室內，每行篾簍可放2~3層，頂上和四周用塑料薄膜蓋嚴，以後每隔5~7天，逐簍檢查一次，將後熟轉紅或接近萎蔫的果實陸續取出，供應城市，延續上市的時間，可達20多天。“塑料帳子”密封氣體調節法儲藏：也是一種儲藏方法。在溫度不加以嚴格控制的情況下，用人工來調節儲藏過程中的空氣成分以延長儲藏的時間，其操作過程如，選果：要選青熟、果肉較厚，果實豐滿，無病、蟲傷害的鮮椒，作爲儲藏之用。

4、裝箱及密封：將鮮椒放入木箱或籮筐內（木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒並曬乾），每箱裝20~30斤，然後選擇陰涼通風的房間，在地上鋪一張塑料，薄膜墊底，再將木箱疊成長方形的堆，堆的大小以儲藏1000-1500斤爲宜。每行木箱之間要保持一定的空隙，便於空氣流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆內過多的二氧化碳。堆放後將帳形塑料薄膜罩住，並與墊底的薄膜一起夾住密封。

5、空氣調節：密封后立即通過“塑料帳子”兩端的通氣孔，分次抽去空氣，同時充入氮氣，使塑料帳子內的氣體成份，保持氧氣2~5%，二氧化碳0~6%。充氣後最好進行鼓風，使塑料帳子內各部分的氣體分佈均勻。同時還可以通入少量氯氣（一般每25~30斤鮮椒通入氯氣100毫升）以防黴爛。儲藏期間，每天要測定塑料帳子內氧和二氧化碳的含量，如氧氣不足時，可由兩端的通氣孔放入少量的空氣。塑料帳子內的空氣相對溼度，應儘可能保持85~90%。

6、翻動：密封后要定期翻動檢查。

家庭儲存青辣椒的五種方法

家庭儲存青辣椒的五種方法如下：

1、埋藏法：準備一個箱子，箱子底下放入3cm厚度的沙土，青椒進行消毒處理，擦乾青椒表面的水分放入箱子裏。放一層青椒，鋪一層泥沙，將箱子埋在土裏即可。

2、穀糠藏法：用稻穀殼與青椒放在一個袋子裏密封，因稻穀殼裏是空心的，有很好的空氣絕緣性，具有溫度穩定性。可以短期的保存青椒。

3、缸藏法：取一口缸，缸底放入細沙。將青椒進行消毒放入缸中，一層青椒一層沙，擺滿之後進行封口，用乾淨的塑料布將缸口封緊。

4、架藏法：使用木材以及竹子來搭架子，架子的高度應該爲2.5m，寬度應該爲1m。在每一層放置三個竹板。將消毒後的溼布鋪在竹板上，將青椒依次整齊的擺放在上面。每天都要對消毒部進行消毒，充分避免空氣以及細菌的侵入。

5、冷藏法：將青椒清洗乾淨，並且將表面的水分擦乾淨，將青椒放入保鮮袋裏。最後裝入冰箱的冷藏室，這種方法青椒可以在一個星期之內保持新鮮。

青辣椒怎麼保存

　　青辣椒在廚房中，經常用來調味，那麼青辣椒該怎麼保存呢，下面我們一起來看看吧。

　　青辣椒怎麼保存

　　泡製法

　　即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的爲佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。

　　乾製法

　　即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的爲佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。

　　醬製法

　　即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。

　　凍製法

　　即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內爲佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的.繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味。廚房常識

　　醃製法

　　一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般爲直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作爲炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

綠辣椒怎麼保存時間長

放入穀糠中保存，穀糠中空氣相對穩定，可保持綠辣椒所處環境的溫度，且穀糠較輕，對綠辣椒的壓力也較小。將綠辣椒用報紙包裹放入冰箱保存，報紙可幫助綠辣椒保溼，且透氣性較好。將綠辣椒放入保鮮盒並撒上一層鹽，密封保存，可以保存一個月左右。

1、放入穀糠中保存，穀糠中空氣相對穩定，可保持綠辣椒所處環境的溫度，且穀糠較輕，對綠辣椒的壓力也較小。

2、將綠辣椒用報紙包裹放入冰箱保存，報紙可幫助綠辣椒保溼，且透氣性較好。

3、將綠辣椒放入保鮮盒並撒上一層鹽，密封保存，可以保存一個月左右。

新鮮青辣椒怎麼保存更久？

一、冷藏法：採用木箱（筐）作盛器，裝入辣椒後分層堆放。也可先將辣椒裝入塑料薄膜袋內，每袋數量不宜過多，1―2公斤爲1袋。然後連袋裝入箱（筐）中，再分層堆裝。庫溫宜控制在9±1℃範圍內，相對溫度保持在85%―95%。二、穀糠藏法：穀糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。穀糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。穀糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類爲主。

三、架藏法：此法是用木材或竹材分10層搭成長2.5米，寬1米，寬1.5米的貯藏貨架。每層由3塊竹片板組成，每塊板可堆放15公斤辣椒，每樁共450公斤。爾後在貨架周圍用經過消毒的溼布遮蓋，消毒布每天重 復消毒一次，這樣就可起到隔絕空氣，殺菌，保溫，延緩果實老化的效果。

青辣椒怎麼儲存保鮮時間長

常溫下保存青椒3天不會有問題，一般一週可以保存，在青椒適應保存溫度7-8度，可保存15天左右，如果我們要讓青椒保存的時間更長，我們可以採用以下方法來進行保存：

1、加鹽：將辣椒的表面洗淨，擦乾表面水份，準備好袋子，撒上鹽，然後再將辣椒塞進袋子內，封好蓋子，防止空氣進入，用手按壓袋子，排出袋子內空氣，置於陰涼通風處，可保存一個月。

2、放入水中：將辣椒紮緊袋中，用手按壓袋口，排出空氣，再用牙籤在袋口扎幾個洞，將辣椒放入有水的盆內，可保存一個月。

3、放進盒子裏：準備一張保鮮膜，用保鮮膜包辣椒，用剪刀剪下保鮮膜，包好後再準備一隻盒子，將辣椒用透明膠水封好，最後放在涼爽通風的地方，隔一段時間翻動一下，這樣可以保鮮一個月。

相關注意事項

夏天青椒保存：夏日可將青椒放入冰箱冷藏，用保鮮膜包好放入冰箱，與空氣隔絕，青椒在冰箱內存放時間長了，會出現凍傷現象，變黑，變軟，變臭。

青椒冷藏儲存：青椒可在冰箱內冷藏1-2周，冰箱內貯藏溫度一般在4-6℃，而青辣椒貯藏溫度在7-8℃，故貯藏時間不宜長。

以上內容參考：百度百科-青椒

綠辣椒怎麼保鮮 如何保存綠辣椒

1、取一干淨的保鮮袋，並且在保鮮袋的中下部扎一些小孔，這些小孔主要爲了給辣椒透氣。然後將辣椒放入保鮮袋中（注意不要用力蹭辣椒表皮，容易加速變質），把保鮮袋紮起來。每週觀察保鮮袋，將壞掉的辣椒剔除，注意通風。

2、取一個缸，最好用中小型的（如果缸太大，辣椒放太多容易滋生細菌，加速變質，辣椒放太少，由於缸內有大量空氣，空氣中的細菌會加速辣椒變質）。把缸洗乾淨並消毒，晾曬乾，可在缸底放一層細沙。把辣椒尖向下，一層層鋪在缸內，並用細沙覆蓋，最後在缸口封上一層保鮮膜。

3、先挖溝，大小視辣椒多少而定，不宜太大（同時放太多辣椒容易變質），在溝的底部平鋪一層細沙，將辣椒以尖向下，已超出鋪在溝內，並用細沙覆蓋住，不用鋪太滿，太易接觸到空氣，容易變質。注意觀察，及時剔除壞的。

4、將辣椒裝箱，記得在箱底鋪上一層細沙。辣椒不用清洗，洗過的辣椒因爲破壞了辣椒表皮的天然保護層，會加速變質。將辣椒尖向下鋪在箱裏，最後用一層細沙將辣椒埋住，以起到隔絕空氣的作用，延長保鮮期。

青辣椒怎麼想保鮮很久有什麼方法？

青辣椒想保鮮很久可以用保鮮袋包住放在水盆裏，具體如下：

1、把青辣椒放在保鮮袋裏。

2、用手排空保鮮袋裏的空氣。

3、然後綁上保鮮袋的封口，不要繫上死結。

4、準備一個塑料碗。

5、放入適量的涼水，水的量要末過青椒。

6、然後把青椒浸泡進去，會發現保鮮袋會緊緊貼着青椒的表皮。

7、然後將它拿出來，鬆開保鮮袋口，再排出一下空氣。

8、排出空氣後，把保鮮袋的口結死。

9、然後再放進水裏。

10、蓋上蓋子，密封，靜待。

參考資料來源：人民網-菜熱時就蓋保鮮膜能否保鮮？聽聽正確的使用方法

參考資料來源：人民網-蔬菜別用塑料袋裝放冰箱

綠尖椒採收後管理很重要，綠尖椒採收後該怎麼保鮮？

辣椒應該在冰箱裏保鮮。青椒在冰箱裏有很好的保鮮效果。初步清洗後，用保鮮膜包好，然後低溫保存。大量保存只能靠冷藏。糧糠(稻殼)是中空的外殼，空氣相對穩定，保溫性好，可以保持埋藏環境的溫度穩定。穀殼的重量更輕，對辣椒的壓力更小。但是它有吸水性強，吸水時容易泛紅的缺點。穀殼儲存的包裝、堆放和管理過程與掩埋過程相同。青椒的保鮮應在低溫下進行。使用保鮮膜並儲存在冰箱中。採摘後，青椒可以用草木灰覆蓋保鮮，青椒可以在溫室中大量保鮮。

胡椒的保存應該放在一個封閉的空間裏。採摘的青椒用保鮮袋密封，低溫冷藏。少量的保鮮可以用保鮮膜包好，放在冰箱裏保鮮。先選個陰涼的地方，然後挖一條寬1m，深1m，長度不限地溝。開挖的土壤將在溝渠周圍進行耕作，使溝渠的總深度約爲1.3m。在溝渠底部，鋪設一層3釐米厚的溼細砂，然後鋪一層青椒，撒一層細砂覆蓋青椒，共5-6層。然後用6cm左右厚度的溼細砂覆蓋，使溝內相對溼度保持在80%左右。最後，在溝的頂部水平放置一根竹竿，竹竿上放置一個草蓆。起初，竹竿橫放在溝頂，竹竿上放草蓆。首先，白天蓋上草蓆，晚上取下。但隨着溝內溫度的降低，草蓆夜間無法揭開，應逐漸加厚草蓆，使溝內溫度保持在5-8℃左右。每15天翻一次，挑選不適合進一步儲藏的青椒，投放市場或者自己吃。

選擇乾淨、新鮮、完整、成熟、無斑點、無異常氣味、無病蟲害、不腐爛、不黴變、無冷害。如果採收後在15℃-18℃下長期貯藏，葉綠素減少，綠色褪色，果皮變紅，辣椒會很快變得過熟。辣椒本身是高溫蔬菜，應該在較高的溫度下貯藏和運輸，但這個溫度正好和黴菌繁殖溫度相同。青椒貯藏應注意的問題青椒品種間耐貯藏性差異很大。一般晚熟品種皮厚肉多，含水量少，顏色墨綠色，更耐貯藏。紅熟辣椒和青椒不宜採收貯藏，應是完全成熟的青椒。收穫時間，通常推遲露地栽培青椒和秋季。青椒收集，分類包裝，然後低溫貯藏運輸。水果被堆放在籃子裏。垛底墊上0.02mm厚的聚乙烯薄膜，再墊上一層木頭或磚，墊上5~6層筐，10~20筐爲一摞成品字，方便通風散熱。用2~3層報紙蓋住頂籃，防止露水滴落在青椒上。

氯化鈣或硅膠也可以用作吸溼劑。在垛的四周包裹一個厚度略大於垛厚0.02mm的聚乙烯塑料帳，帳的下端和底邊捲起，用磚壓住。帳篷內使用仲丁胺熏蒸劑防止腐爛，可以加入熟石灰吸收水果呼吸釋放的二氧化碳，低於5%，儘量保持在1%-2%之間。在氣調條件下，可以充入氮氣，使氧氣迅速還原到5%~7%，也可以採用自然氧還原法。每天都要分析氧氣和二氧化碳的含量。當氧氣含量小於2%，二氧化碳含量大於5%時，應引入新鮮空氣來調節氣體成分。最簡單的就是不封賬，在賬戶上放1~2根直徑每平方米0.5cm左右的紮帶通風，防止賬戶內二氧化碳過多。但是這種方法賬戶中的氧氣含量普遍較高，不能達到很好的可控氣氛效果。每隔l0~12天，開戶並反轉，去掉爛果，擦去賬戶牆上的水滴或更換新的幹賬戶。