活螃蟹要炒如何處理
特色美食2.15W
1、首先得把螃蟹清洗乾淨,借用刷子將螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的兩側、腳和鉗的根部都刷洗一遍,另外還得將螃蟹的腹蓋翻開,清洗掉螃蟹腹蓋內的贓物,全都清洗完成後,就可以炒了。
2、處理活螃蟹前,可以先用熱水泡一兩個小時,待其排出體內的雜物,另外螃蟹遇熱水會暈過去,會使之後的處理更方便一些。
3、螃蟹身上的蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心,這四個部位由於會含有大量的細菌、病毒、排泄物,是不可以食用的。
4、選購螃蟹時,建議選擇比較活潑好動,爪鉗有力的螃蟹,這樣的螃蟹纔會比較新鮮,而且肉質緊實,口感好。
標籤:螃蟹
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