炸翻花的做法
1、用料:中筋麪粉300g、溫水100g、雞蛋1個、黑芝麻適量、白糖20g、玉米油5g、鹽2g、調味汁適量。
2、碗中倒入中筋麪粉300克、1個雞蛋(60克左右)、黑芝麻、20克白糖、5克玉米油、十三香2克、擠入調味汁。
3、倒入溫水100克,邊倒邊攪拌成絮狀。
4、揉成稍微偏硬的麪糰。
5、直接擀成薄薄的大面片。
6、再切成5釐米左右的寬片。
7、取一條寬片對摺。
8、先切4刀,不要切到頭部,第5刀的時候切斷。
9、展開,斜對角對捏。
10、再把四個角捏合在一起。
11、然後稍微整理下,做成翻花的樣子。
12、依次做好所有的。
13、鍋倒入適量植物油,待油溫升至4成熱左右,放入翻花,全程中小火慢炸。
14、中途可以用鏟子適當翻動,防止炸焦。
15、炸至兩面金黃且熟透即可控油撈出即可。
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