烤箱烤羊排的做法
1、羊肋排一扇大約2斤、蔥3段、鹽一勺、姜3片、香葉2片、八角2個、花椒一勺。
2、羊肋排一扇大約2斤,要這種上面帶一層油皮的,烤出來油潤好吃。
3、洗乾淨用涼水浸泡半小時,撈出衝乾淨,鍋夠大可以整扇放入鍋中煮,如果沒大鍋可以這樣從中間斷開。
4、將羊排放入鍋中,倒入涼水沒過羊排,大火煮開,撇去浮末。
5、放入3段蔥、3片姜、2片香葉、2個八角、一勺花椒、一勺鹽,煮熟的羊排要吃起來微微有鹹味。放入高壓鍋小火壓15分鐘,電高壓鍋選擇肉類模式,時間到放氣打開,不要一直不放氣燜着,那樣羊排太爛會脫骨。如果不用高壓鍋,就蓋上鍋蓋小火煮到用筷子扎一下肉,能輕鬆扎透的狀態。
6、羊排撈出晾涼,油皮那面衝上,用刀順着羊排的骨縫劃刀,不要劃斷,如果不爲擺造型就劃開成單獨一根根的狀態,這樣抹料時醃製更入味。
7、先用鹽將羊排劃開的骨縫和表面都抹勻,再根據口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和鹽一樣均勻的抹一遍,揉一揉,讓調料入味;還可以在上面再撒上細細的洋蔥絲。
8、取烤盤鋪一張錫紙,放上抹好料的羊排,油皮那面衝上。
9、蓋上一張錫紙,將兩張錫紙的四周折到一起,就是將羊排包裹住,放置半小時到一小時,然後放入烤箱中層,220度烤25分鐘;取出去掉上面的錫紙,再放入烤箱上層,220度烤大約8分鐘,要注意觀察,羊排表面上色即可,取出劃開成一根根的狀態,趁熱吃最好吃。
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