酒和茶的口感如何形容
1、香:很多白酒都有這個特點,開瓶就聞到淡淡的酒香,小泯一口,滿嘴酒香。好的白酒喝完以後將空杯扣下,隔夜都能聞到酒香,即所謂“空杯留香”。
2、綿:有白酒入口辛辣烈,下喉如刀割,肚裏一團火。也有的白酒入口綿柔,下喉很順,到腸胃後不難受,讓人很順利喝下去。這個對很多人來說非常重要,是評價白酒好喝的關鍵因素之一。
3、甜:有人說酒是辛辣的,怎麼會有甜呢?其實好的白酒,或者年份久的白酒,是能品出一絲絲甜味的。這個一點也不誇張,相信很多酒友都有過這種感覺。
4、淨:有的白酒,喝過以後,很“粘口”,感覺嘴裏不舒服,想趕緊吃口菜。但是好酒十分爽滑,喝過之後,感覺嘴裏很“乾淨”,沒有“殘留”的感覺。
5、純:白酒入口後,味道比較純,沒有亂七八糟的雜味,喝起來比較舒服,也有用“正”來形容。
6、茶性:專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度,常用“強、弱”來形容。
7、茶質:指茶湯入口後,湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”來表達。
8、香氣:鮮葉在製作工藝中產生,主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
9、苦、澀:苦是一種味道,澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生,澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
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