正宗米皮

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

大米：2杯; 水：適量;食鹽：1/2茶匙;色拉油：適量;花椒：適量;八角：適量;孜然：適量;茴香：適量;幹辣椒：適量;桂皮：適量;香葉：適量;陳醋：適量;蒜泥：適量;姜：適量;油潑辣子：適量;

正宗米皮的做法

用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米

量好的大米放在盆內，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉

盆內的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面

盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時

打好的所有米漿混合放在盆內

依照以上米皮的製作方法，把所有的米漿都蒸熟做成米皮，依次疊放在一起（每次放好一張米皮，都要在表面刷一層食用油，目的是米皮之間不會互相粘連，食用的時候拿取自如）

微波爐停止工作後，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子裏的米漿變色凝固，呈透明狀

準備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鐘，讓米皮冷卻

冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿着米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起

把米皮揭下