開心生活站蓮蓉餡
材料
蓮子：300克; 白砂糖：180克;色拉油：150克;
蓮蓉餡的做法
蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛
泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發
分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加
加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心
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