炸菜角
材料
粉條(幹):適量;麪粉:適量; 雞蛋: 適量;韭菜: 適量; 食鹽:適量;十三香:適量;花椒:適量;姜:適量;老抽:適量;料酒:適量;香油:適量;植物油:適量;
炸菜角的做法
紅薯粉條洗淨、泡發瀝乾水分,切碎。韭菜摘洗乾淨,瀝乾水分,切碎,姜切末
炒鍋放植物油,油燒到很熱的時候,慢慢倒入雞蛋液炒熟,切碎盛出備用
炒鍋再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要
倒入粉條炒上三五分鐘,待粉條吸入油稍膨脹即可
韭菜、雞蛋、粉條、薑末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻後再放入鹽調勻成餡
麪粉用開水燙勻
冷卻一下,和成燙麪團,醒約30分鐘
將燙麪團揉勻,搓成條,下劑
用手按扁,擀成圓片
放上餡(我喜歡餡放的比較多)
包成大餃子形狀的菜角
再用手捏出花邊(可省略)
下圖4包好的菜角等待入油鍋
鍋內油7成熱時放入菜角生坯,中小火炸至金,撈出瀝油即可
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