怎樣做皮蛋瘦肉粥纔好吃
做皮蛋瘦肉粥,準備的食材分兩大部分,瘦肉與皮蛋必不可少,再者是準備一些符合自己口味的調味品。比如:大米100g,皮蛋2個,薑絲20g,蔥絲20g,肉末50g,鹽10g,胡椒粉10g。
做皮蛋瘦肉粥的幾大步驟:把精選的瘦肉剁碎或者用絞肉機打碎,皮蛋去皮之後切成小碎粒,把適量的大米淘洗乾淨放入砂鍋或者電飯鍋,鍋中倒入水,煮至稀爛濃稠。接着放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
注意事項:一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。肉末代替整塊的豬肉,省事,也可用肉絲代替。皮蛋選用無鉛皮蛋,安全更健康。砂鍋熬粥,最佳選擇。(不鏽鋼其次,不推薦用鐵鍋,更不推薦用鋁鍋。)冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否則很容易成團。水開後放米,不容易粘鍋。大火燒開,小火熬煮。最後時刻放皮蛋,要分次加皮蛋,粥的顏色更清爽。
皮蛋瘦肉粥好做而且養胃,因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
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