低筋麪粉和低筋小麥粉一樣嗎
不一樣,最主要區別在二者的成分,小麥粉它的主要是澱粉,還有蛋白質、脂肪等元素,低筋麪粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麪粉。
小麥粉中包括了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質,通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多,因爲小麥粉很好發酵,可以用來做麪包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。
低筋麪粉和低筋小麥粉一樣嗎就介紹到這裏了,希望對大家有所幫助。
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