意大利蘑菇燴飯如何做
1、原料:意大利米(或香米)160克,口蘑4,5朵,新鮮香菇3朵,洋蔥1/4個,蒜1瓣,調料:白葡萄酒30ml,黃油20克,淡奶油20ml,帕瑪森芝士30克,橄欖油2湯匙(30ml),鹽2茶匙(10克),白胡椒粉1茶匙(5克)。
2、洋蔥,和大蒜去皮後切成碎末,口蘑和香菇洗淨切成3毫米厚的片。
3、鍋燒熱倒入橄欖油(1/2湯匙),待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末(總量的1/2),中小火炒香後,放入蘑菇片,調入鹽(1茶匙),白胡椒粉(1/2茶匙),炒勻盛出備用。
4、另取一隻厚底鍋,倒入橄欖油(1.5湯匙),油溫5成熱時,放入剩餘的洋蔥和蒜末,中火炒香後,轉小火放入香米,翻炒均勻後,倒入白葡萄酒。
5、待白葡萄酒充分被米吸收後,再分次倒入清水(或雞湯),每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯後,都要不停的用勺子翻炒米飯,直至米粒充分吸收完後,再次添加,一直煮到米粒變軟,並且沒有硬心即可,時間大約是30分鐘左右。
6、米飯煮好後,將炒好的蘑菇倒回米飯中,加入剩餘的鹽,白胡椒粉,炒勻加入帕瑪森芝士,用勺子攪拌至芝士溶化,接着倒入淡奶油,拌勻後放入黃油,同樣將黃油攪拌溶化後即可食用。
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