做芝麻醬要加水嗎
1、做芝麻醬可以要加水。
2、先加芝麻油或辣椒油。芝麻醬想要好吃,除了將它調稀之外,還要加入其他的調味品,這樣調配出來的芝麻醬纔會好吃。而有的人把芝麻醬放到碗裏之後,就直接加水攪拌,但其實應該先加一些油性的調味品。芝麻醬裏也有油,但一般由於芝麻醬存放時間比較長,所以芝麻醬都沉到了瓶底,因此我們在撈出芝麻醬時,最好先攪拌一下,讓芝麻醬和油混合在一起。但瓶子裏的油是不夠的,芝麻醬很容易結塊,因此我們最好先加入一些油性的調味品,加大油量之後,芝麻醬就會變得比較稀,並且更加均勻。如果不吃辣,那麼就加入芝麻油,也就是我們所說的香油,而如果喜歡吃辣,那麼就可以加入辣椒油。加的時候不要一次性加太多,最好是少量多次,慢慢地用勺子朝一個方向攪拌均勻,等芝麻醬比剛剛倒出來的時候,更好攪拌就可以了。
3、調味。將芝麻醬調的比較稀之後,就可以調味了,提前調味,可以讓芝麻醬和調味品融合的更快,同時也更加入味。芝麻醬調味時,可以加入少許的陳醋、生抽、雞精,每次放調味品時,都需要攪拌一會兒,之後再加入其他的調味品。如果家裏有蜂蜜,也可以往芝麻醬里加入一小勺蜂蜜,蜂蜜可以去除芝麻醬裏的苦澀味道。如果家中有腐乳也可以加入一些,可以增加芝麻醬的口感,但如果不喜歡腐乳的味道,那麼就可以不加入。
4、少量多次地加入溫水。加入油性調味品和調味之後,雖然芝麻醬看起來比剛剛倒出來的時候,稀了很多,但其實還是比較粘稠的。如果喜歡吃粘稠一些的芝麻醬,可以不加入水,如果喜歡吃稀一些的芝麻醬,那麼就要加入水。這裏加入的一定是溫水,冷水很容易化不開,而開水卻會破壞芝麻醬的口感,所以最好使用溫水。加水時一次性不要加入太多的水,否則容易導致水加的過多,使芝麻醬過稀。一般溫水和芝麻醬的比例是1:1,但這個度是比較難把控的,因此我們只需要每次加2-3的溫水。每次加水之後都要順着一個方向攪拌。等到芝麻醬變得很順滑,用勺子粘起來可以慢慢地流到碗底卻不斷開,就說明是芝麻醬調好了。但調和後的芝麻醬保質期會縮短,因此最好吃多少調多少,千萬不要調太多,否則容易出現吃不完,要倒掉的情況,這樣其實是比較浪費的。
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