酒麴是怎麼做的
1、準備材料:製作酒麴的材料不多,一般兩三種即可,首先準備好幾種材料用來增香,如辣蓼草、蘭香草等,曬乾待用。其次是浸泡適量的大米。將香料和大米都磨成粉即可。
2、配料接種:香料和大米的粉末按照1:13的比例混合使用,將這兩種材料一邊加水一邊攪拌,攪拌成可以用手搓成團的狀態,然後將混合物搓成團待用即可。
3、製作坯子。將成團的材料,放在手中,把它捏成大小差不多的丸子,然後再放到簸箕上把它篩圓成酒坯。
4、裹粉。準備一塊陳年老酒麴,把它搗碎成粉,然後撒在簸箕上,搖動簸箕使得每一顆坯子上都裹上一層老酒麴粉,即可完成裹粉。
5、培養藥曲。將酒麴丸放到溫度較高且陰涼乾燥的地方,一般在28℃-32℃即可,然後培養一天時間,讓其黴菌充分生長、繁殖,等到酒麴丸表面長出三四釐米長的白色絨毛,就意味着酒麴發酵成功了。
6、出曲。當酒麴發酵成功後,要及時取出放到太陽底下曬制,等晾乾後即可密封存起來,待以後使用。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...