牛皮糖是牛皮做的嗎
牛皮糖是牛皮做的嗎?一起來看看吧!
牛皮糖不是用牛皮做的,牛皮糖是江蘇揚州傳統名點之一,號稱揚州一絕。牛皮糖口味香甜,外層芝麻均勻,切面棕色光亮,呈半透明狀,富有彈性,味香,細嚼不粘牙,在海內外享有盛譽。
牛皮糖屬於麥芽糖的一種,是以白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等爲原料製成的,牛皮糖還有很多種類,比如花生牛皮糖是用白砂糖、麥芽糖、食用玉米澱粉、白芝麻、花生仁、飲用水、檸檬酸製作而成的,松子牛皮糖是用白芝麻、松子仁、白砂糖、精製澱粉、輔以橙皮、桂花製成的,不過不管哪種牛皮糖,都和牛皮沒有關係。
知識拓展
牛皮糖的營養價值
芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。
芝麻味甘:性平,入肝、腎、肺、脾經;有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效,可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
小麥麪粉:麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
牛皮糖爲什麼叫牛皮糖
其實,牛皮糖名稱的由來並不是因爲原料,而是它的口感,正宗的牛皮糖雖然捏起來軟軟的牛皮糖,但吃進去口感卻是“彈”和“韌”,嚼在嘴裏,彈性和韌性一觸即發,吃起來跟像在嚼厚厚的牛皮一樣,多嚼一會兒後,柔軟性就會慢慢地釋放出來。正因爲這種特殊的口感,它才被叫做牛皮糖。
牛皮糖的由來故事
說起牛皮糖,還有這樣一段傳說故事:
相傳在宋開寶年間,趙匡胤親自帶兵攻打南唐的時候,不小心受了重傷,並且在受傷後誤走到龍虎山的腳下。當時,趙匡胤體力已經快要達到極限了,在又累又餓的時候,終於忍不住昏倒在瀘溪河邊。一家作坊正好就開在此處,坊主的女兒外出採購的時候,看見了昏倒的趙匡胤,並且還把他帶回了家中。在姑娘每日的精心照料下,趙匡胤的傷情逐漸好轉,不知不覺間還長胖了一些。趙匡胤非常感激這位姑娘,並且在與姑娘的日常相處中,深深愛上對方。
但是戰事未平,怎能躲在此處談論兒女私情。於是趙匡胤選擇了離開,在離開的前一天晚上,姑娘送給了趙匡胤一份甜品。並且說,這是自己的心意。趙匡胤聽了後,看見這甜品竟是糖做的,心裏頓時甜蜜萬分。拿起一粒一拉開,竟然可以拉一米長,並且還沒有斷。放在嘴裏嚼的時候,滿口都是糖香。
趙匡胤十分感動,並且跟姑娘說,這一份深情,他永生難忘。後來在每一次的征戰中,趙匡胤都帶着這個糖,流傳開後,民間的老百姓把這個糖果叫做“牛皮糖”,以表示戀人之間的纏綿悱惻,濃情蜜意。
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