叉燒雞排做法竅門

1、新鮮雞胸肉，光滑的一面朝下，然後用手輕輕拍打雞胸肉，拍得鬆弛就可以了。

2、放到一次性碗裏進行醃製，放雞胸肉之前應先放10克叉燒醬這樣可以讓雞胸肉更好的入味。口味重的可以多放點叉燒醬。

3、包裝膜包裝好放入冰箱就可以了，冷藏2小時以上這樣更入味。

4、從冰箱拿出來，把叉燒醬從雞胸肉上刮乾淨不用太溼。讓後裹上玉米澱粉，記得一定要裹均勻。

5、然後在裹上裹好的雞胸肉上再裹上一層雞蛋清，再裹上面包糠就可以了。

6、油鍋倒入180克左右食用油，大火將油燒到90度左右溫度就可以了，不知道怎麼掌握溫度的可以把手放在油鍋上面感覺油溫燙手就可以了。然後放入準備好的雞胸肉，全程炸2分鐘左右就可以了，切記要正反面換着炸。