煮餃子怎麼煮不破皮
煮餃子怎麼煮不破皮,一起來看看小編今天的分享吧。
1、加雞蛋清
在製做餃子皮和麪時,用雞蛋清和麪。用這種面做出的餃子皮,不但味道鮮美,而且非常的有韌性,怎麼煮都不破皮。
提示:和餃子面時,每500克面加1個雞蛋清,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
2、加鹽
在煮餃子的時候,往開水里加入少量的鹽,待鹽溶解後再下餃子,這樣煮出的餃子表皮勁道,不粘鍋、不破皮,而且在煮的時候也不會溢鍋。
3、多放水
重要的事說三遍,煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
4、過溫水
餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
5、順邊攪
餃子下鍋後,用勺子從鍋邊下去,順着一個方向推動餃子,這樣可以防止沾鍋底。一定不能來回或者亂翻動,否則是會攪壞餃子的。
6、不要用大火
煮速凍餃子的時候,不宜用大火,它不像是新鮮的水餃,用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮,這樣,水餃皮就不容易破。
7、沸水放
水完全煮沸後,再把速凍水餃放進去。不要過早放,否則易粘在一起,而且放入後,要充分攪拌,這樣就不會因爲粘在一起而破皮。
8、加涼水
等水餃放進去,水再開了後,再倒入少量涼水,這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌,這樣,水餃更不會破皮。
9、逐個放
餃子下鍋時最好一個接一個地丟下去,不要一堆一堆地下,可以防止粘連破皮。
拓展小知識:
煮餃子一般煮多少分鐘
煮新鮮剛包好的餃子,一般7~8分鐘就已經熟了。如果是冰箱裏冷凍的餃子,10分鐘左右也已經足夠。煮餃子的時候要注意,不要丟進鍋中就不管了,需要時不時用鍋鏟攪拌一下,以免有餃子黏在鍋底,並且給水的時候要足夠多,不然也會容易導致餃子黏鍋影響口感。
煮餃子爲什麼要加三次冷水
現在很多年輕人煮餃子都是加一次水就煮好了,但是老一輩在煮餃子的時候經常是要往鍋里加三次水的。加第一次的時候是爲了降低鍋內的溫度防止因沸騰而導致水溢出,第二次加水則是爲了防止餃子之間粘黏,讓餃子湯更加的清爽。
第三次加水,也是最重要的一次,它是爲了能夠讓餃子皮因爲熱脹冷縮而更具口感,吃起來比較勁道。往往加不加水對餃子味道的影響還是比較大的,所以若是想要讓餃子更加好吃,最好還是要往裏面加三次冷水。
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