煎餃子粘鍋怎麼辦
煎餃子粘鍋怎麼辦,一起來看看小編今天的分享吧。
製作煎餃時,粘鍋肯定是要儘量避免的,如果實在不小心還是粘鍋了,可以採取以下方法進行處理:
1、煎餃如果粘鍋了,不要直接用鏟子硬剷下來,可以在鍋裏面加一點點的水進去,然後再試着鏟,但注意水量不要加太多了,不然會影響煎餃的口感。
2、如果不嫌棄粘鍋後的煎餃會破皮,也可以直接剷下來,不過這樣鍋底會留有煎餃的皮,要清洗的話比較麻煩,可以加入少量的水,水蓋過粘鍋的地方,打開燃氣加熱,水加熱至開始冒小氣泡時關閉燃氣,再用鍋鏟輕輕攪動下,粘在鍋上的東西就會脫落了,此時再正常清洗即可。
煎餃粘鍋是什麼原因
1、油量不夠,導致粘鍋。先放少量的油,將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子,加點冷油倒出來,然後再把餃子放進去,在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。
2、煎餃過程中用火太猛。如果是速凍水餃最好是化開再煎,用平底鍋,放點油,油熱了放進去,中小火,或者在鍋裏稍微加一點水,這樣煎出來的餃子不那麼硬。
怎麼避免煎餃粘鍋
1、用油將餃子稍微煎一下,加少許麪湯,蓋上鍋蓋,用小火煎,不時轉轉鍋,就是握住鍋柄搖一搖,讓餃子整體可以滑動,這樣能避免粘鍋。
2、先放油在鍋中,然後撒一點鹽,讓鹽均勻鋪滿鍋面,然後放上水餃,同樣採用小火煎的形式,這樣能夠保證內餡也熟了,餃子皮也是金黃焦脆的,然後等餃子變色,再翻面煎到另一面也變色後,倒入適量的麪粉水,等到水乾之後,餃子出鍋時還帶着“冰花”,又好看又好吃,還不容易粘鍋。
3、如果不太會做煎餃的話,建議用不粘鍋來煎,不粘鍋有塗層,製作煎餃的時候稍微注意一些,一般是不會粘鍋的。
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