豬腳好吃又香不油膩的做法
1、豬蹄5斤。滷水:蔥200克,姜100克,八角15克,香葉5克,山柰5克,丁香2克,草果8克,小茴3克,豆蔻2克,甘草2克,砂仁10克,肉豆蔻2克,白芷3克。另外要準備:胡椒粉5克 雞精10克 味精10克 高湯10斤,白糖30克,生抽適量,花生油200克,豬油100克。
2、豬蹄去毛,把豬蹄清洗乾淨,用刀將豬蹄表面劃幾道,可以讓豬蹄更加入味。
3、豬蹄表面塗抹上鹽,料酒和蔥姜,放在一邊醃製三個小時,也是爲了入味。
4、燒開一鍋水,把醃好的豬蹄入鍋中,水開煮五分鐘,然後將豬蹄撈出,控幹水分。
5、八角,香葉,草果,豆蔻,白芷,甘草等所有的香料,裝入香料袋中,封口備用。
6、找一個大一點的鍋,鍋裏放油,花生油和豬油都放進去,油溫6成熱的時候,放入蔥,姜,幹辣椒炒香,不吃辣的不放辣椒。隨後加入適量的高湯,放入糖色煮開,放入香料袋、冰糖、料酒,熬10分鐘後,放入豬蹄,鹽,雞精,味精,大火燒開,轉小火煮到豬蹄軟爛,就可以關火了,豬蹄滷好後不要接着吃,讓豬蹄待在滷湯裏浸泡一個小時,或者直接第二天吃,豬蹄更入味。熬糖色的時候,冰糖和水1:1,小火熬煮到濃稠金黃色就可以了,注意多攪拌,別糊了。
-
石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...