辣糉子的製作方法及用料，辣糉子的做法和配料

1、用料：糯米600克、糉葉20張、紅小豆190克、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克、鹽半小勺。

2、做法：糯米和紅豆淘洗乾淨後用清水浸泡一夜，鮮糉葉用熱水清洗乾淨、臘肉上鍋蒸熟後切成小粒。糯米、紅豆瀝乾水，放入臘肉粒，加入花椒粉、辣椒粉、鹽攪拌均勻。取一片糉葉，剪去葉柄，從中間捲成錐子形漏斗，放入餡料一把，捏住兩邊，將漏斗上端的葉子折下，用白繩捆好紮緊。

3、鍋內加水燒沸，放入糉子壓實，煮約1小時，取出稍涼食用。

4、注意事項：辣椒粉加的量要合適，以免煮好的糉子太辣影響口感。 臘肉要事先蒸熟後半熟了才能做餡。北吃甜，南吃鹹，巴蜀愛吃辣，與川菜相似，四川的糉子竟也以麻辣著稱。辣糉是四川獨有的糉子品種，因其製作講究、口味獨特，而成爲四川著名小吃。它是以糯米和紅豆爲主料，加入辣椒粉、川鹽、和少許臘肉，用糉葉包裹後煮制而成。趁熱吃上一個，真是既刺激又美味，深受當地居民喜愛，是端午家家必做的美食。