黃瓜脆如何做
1、主料:黃瓜1500克。
2、輔料:鹽適量、冰糖3塊、食用油適量、花椒數粒、薑片4塊、八角4個、蒜1個、紅辣椒8個、小米椒8個、白醋3湯勺、生抽3湯勺。
3、將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條,然後放適量的鹽,這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。
4、待黃瓜條殺去多餘的水分後,放置到陽臺上晾一兩天,曬得看起來明顯縮水了就可以了。
5、準備好主要用料,將蒜切成片
6、在開水中放入姜塊,八角,紅辣椒,冰糖,待冰糖消融後,轉小火
7、待剛纔熬好的湯汁冷卻後,在裏面加入蒜片,小米椒,生抽,白醋。
8、將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中,浸泡五分鐘,然後將多餘的湯汁到出。
9、待植物油熱後放入花椒粒,炸出香味。
10、待花椒油涼後,倒入剛纔浸泡過得黃瓜中,攪拌均勻後,再將剛纔多餘的湯汁再次倒回黃瓜中,然後將醃好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦!
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