南京涼粉的做法
1、食材:豌豆澱粉100克、水600克、大蒜適量、黃瓜1根、蝦皮1把。
2、用一半的水量300克倒入澱粉,攪勻化開。
3、小奶鍋中放300克水,大火煮開。
4、把澱粉水倒入鍋中,放中小火,一直攪拌。
5、會漸漸從完全不透明的乳白色變爲半透明的白色,也變得粘稠。
6、關火,趁熱再攪拌一下把氣泡攪拌掉保證涼粉光滑無氣孔,再把涼粉表面儘可能抹抹平,蓋上鍋蓋子自然冷卻凝固,不蓋蓋子的話最上面一層會風乾口感不好,有蒸汽水可以直接倒出來。
7、放涼後就可以完整從鍋裏脫模倒出,表面很光滑。
8、調醬汁,四勺醋,一勺生抽,一勺麻油,一小勺糖或蜂蜜,半小勺鹽,最後用一勺涼白開調開即可。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...