冰糖葫蘆怎麼樣才能不化糖

冰糖葫蘆怎麼樣才能不化糖，一起來看看小編今天的分享吧。

冰糖葫蘆不化糖取決於兩方面，一是製作工藝，二是存放環境。在製作的時候，最重要的步驟爲熬糖漿。下面小編來介紹糖葫蘆的糖怎麼熬很脆。

1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裏的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。(煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因爲它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。)

2、等鍋裏的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。爲了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裏攪拌2至3分鐘即可。

3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了，可以做裹糖漿了。

冰糖葫蘆怎麼保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子裏冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻後放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好後直接放在冰箱裏面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外，糖葫蘆即使糖沒有化，也不要保存時間太長，儘快吃掉，以免被細菌污染。