死了多長時間的毛蟹不能吃
如果是常溫儲存、未經特殊處理的毛蟹,死了幾個小時不能再吃。如果是低溫儲存的毛蟹,這種情況下雖然毛蟹死了幾個小時,但通常可以吃。
1、常溫儲存:如果本爲鮮活的毛蟹,死後常溫放置幾個小時,便不可以食用。螃蟹死後2個小時菌落總數會激增,5個小時後蛋白質、脂肪明顯分解,可產生組胺、腐胺等有害的生物胺類物質,通過蒸煮等烹飪方式無法完全消除致病菌以及有害物質,食用後可能引發胃腸炎,在胺類物質的作用下還容易出現過敏表現,危害人體健康;
2、低溫儲存:通常市面上售賣的低溫儲存毛蟹,是爲延長螃蟹的保質期而採取的措施之一,毛蟹死了幾小時後如果一直保持冰凍狀態,一般也可以食用。但建議現買現吃,食用前也需要保持冷凍狀態,避免反覆化凍,否則易滋生細菌。建議採取高溫烹飪的方式,如蒸、煎、炸等,不要生食。
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