韭菜頭怎麼做好吃
1、食材:韭菜頭一把、雞蛋三個、木耳適量、紅薯粉條100克、餃子皮適量、芝麻香油適量、花椒油幾滴、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、油適量。
2、幹木耳提前用涼水泡發。
3、韭菜洗淨切成末。
4、鍋裏水燒開,加入木耳燙熟後撈出過涼水。
5、將木耳也切成末。
6、粉條煮熟後撈出將粉條切碎。
7、鍋里加入適量油,倒入蛋液,一邊加熱一邊用筷子轉圈攪拌,最後成碎末盛出備用。
8、韭菜里加入適量芝麻香油和幾滴花椒油,充分拌勻。加入芝麻香油會香氣足,再加幾滴花椒油可以格外增加香味,但花椒油一定不要加多了,否則搶味道,一點點就可以了,先加油後加鹽,這樣韭菜才容易鎖住水分。
9、加入木耳、粉條、雞蛋、生抽、蠔油、鹽,拌勻。
10、將每一片餃子皮表面均勻刷上油,一片一片疊放整齊,一次疊放8-10張,然後用擀麪杖用力均勻地擀開,注意每個地方擀均勻。
11、放入蒸鍋裏大火蒸6分鐘左右即可,然後一片一片輕鬆就撕開了。放上餡料。
12、包裹起來,兩頭直接摺疊放在下面即可。
13、鍋里加入適量油,封口朝下放入,底部煎黃定型後翻一面再煎黃即可。
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