怎麼做魚頭湯又白又好喝,魚頭湯又白又好喝的竅門
1、提前煎魚,燉出白色的魚湯的關鍵不是在燉上下功夫,而是在燉湯之前。先將魚放到油裏煎炸,將魚煎到兩面都呈現出焦黃色就可以了,再加些姜可去腥味。處理好魚以後,在燉魚之前我們要先將魚煎一下,魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,爲的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦“頂”出,可使湯鮮味醇並富營養。若要魚湯奶白色,煎魚這步不可少,煎魚技巧有哪些呢?第一要熱鍋涼油,鍋燒熱後,再入油煎制魚,大火煎魚老是糊鍋怎麼解決呢?建議您煎魚的時候用橄欖油,這樣魚就不會粘鍋了。還有一種方法,就是在煎魚前,用姜擦拭一遍鍋底,這樣也是可以不粘鍋。還有一個小妙招,就是鍋中加入少許的鹽,這樣來煎魚才能做到不破皮,不粘鍋,魚煎制一面表皮發黃時,再煎另一面至金黃。
2、大火煮湯,但是有的朋友就是不想先煎魚,認爲那樣就會破壞了魚肉的鮮美。那麼也可以在煮魚湯時加入幾滴大油,這樣也可以起到煎魚的效果。此外在煮魚湯時,一定要用大火煮,否則不利於魚油、鈣質和膠質的快速溶解,等魚湯被煮沸了,也不要調爲小火,要一直保持大火加熱。要一直保持魚湯的翻滾。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”說的就是這個道理,這樣持續煮沸半個小時左右,奶白色的魚湯就大功告成了,然後加入適量鹽,就可以盛出來食用了。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...