怎麼燒黑魚湯不腥又好喝

將黑魚放入鍋中煎制，煎好後下入砂鍋，中途加入鹽和枸杞即可，具體的操作步驟如下：

處理黑魚

黑魚切段，再切點切姜，用開水燙魚，撈出後清洗掉粘液。

煎制黑魚

放入食用油，放入姜爆香，放入魚煎至金黃，然後換一邊煎，放入半斤白米酒。

煲煮黑魚

砂鍋中放入六片北芪，六斤清水，煮開後小火煲30分鐘，放入10g鹽，枸杞，繼續大火煲15分鐘即可。

將黑魚放入鍋中煎制，煎好後下入砂鍋，中途加入鹽和枸杞即可，具體的操作步驟如下：

處理黑魚

黑魚切段，再切點切姜，用開水燙魚，撈出後清洗掉粘液。

煎制黑魚

放入食用油，放入姜爆香，放入魚煎至金黃，然後換一邊煎，放入半斤白米酒。

煲煮黑魚

砂鍋中放入六片北芪，六斤清水，煮開後小火煲30分鐘，放入10g鹽，枸杞，繼續大火煲15分鐘即可。

燒不腥又好喝黑魚湯需要食材：黑魚、米醋、香菜、蔥、鹽、白胡椒，共有5個步驟，以下是燒不腥又好喝黑魚湯的詳細操作： 操作/步驟

1、黑魚清洗乾淨

黑魚清洗乾淨，去除內臟，魚鱗和魚鰓。

2、鍋里加水，放魚

鍋里加入適量清水，把魚一起放入鍋裏，然後點火加熱。

3、用勺子去除血沫

大火燒開後，用勺子去除表面的血沫。

4、加米醋，繼續煮

然後再加入少許米醋，再次大火燒開後，中小火繼續煮10分鐘左右。

5、碗裏放調味，盛湯

在碗裏放上少許蔥花、香菜、鹽、白胡椒調味，再把熱湯盛到碗裏即可。

END 總結：以上就是關於怎麼燒黑魚湯不腥又好喝的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

要燒出不腥又好喝的黑魚湯，可以嘗試以下方法：

1. 選購新鮮的黑魚：選擇新鮮的黑魚非常重要，新鮮的魚肉更嫩滑，味道更鮮美，也不容易散發腥味。

2. 徹底清潔魚身：在烹飪之前，將黑魚徹底清潔乾淨。

可以用鹽或者醋來擦拭魚身，去除魚表面的黏液和異味。

3. 去除魚鱗和內臟：將黑魚的魚鱗去除乾淨，並清洗內臟。

去除內臟可以減少腥味的釋放。

4. 配料的選擇：可以選擇一些具有去腥作用的配料，例如生薑、蔥、料酒等。

生薑和蔥可以中和魚的腥味，料酒則有助於去腥。

5. 提前泡發黑木耳：如果打算加入黑木耳，建議提前將黑木耳泡發，確保其質地鮮嫩。

6. 燉煮時間不宜過長：燉煮黑魚湯的時間不宜過長，否則容易使魚肉過熟，釋放出腥味。

適當的時間可以保持魚肉的嫩滑口感。

7. 添加調味料：根據個人口味，可以適量添加鹽、雞精等調味料，提升黑魚湯的口感。

8. 嘗試其他烹飪方式：如果黑魚湯仍然有腥味，可以嘗試其他烹飪方式，例如清蒸或煎炸，這些方式也能帶來不錯的味道。

通過以上方法，你可以燒出不腥又好喝的黑魚湯。

記住，新鮮的食材和適量的調味料是關鍵！

黑魚清洗乾淨，去除內臟，魚鱗和魚鰓。

鍋里加入適量清水，把魚一起放入鍋裏，然後點火加熱。

大火度訓再晚剛塊燒開後，用勺子去除表面的血沫。

然後再加入少許米醋，再次大火燒開後，中小火繼續煮10分鐘左右。

在碗裏放上少許蔥花、香菜、鹽、白胡椒調味，再把熱湯盛到碗裏即可。

黑魚湯怎麼做不腥？黑魚湯怎麼做才白

魚湯，人們常常以白爲標準，甚至認爲魚湯越燉越白，也越有大補的功效。那麼，黑魚湯怎麼做不腥？黑魚湯怎麼做才白？

黑魚湯怎麼做不腥

1、如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2、如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開纔再放魚下鍋。

3、此外，如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。

4、加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，爲的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養

6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

7、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的之一。

黑魚湯怎麼做才白

原料：黑魚，蔥姜，香菜，蒜米，鹽。

做法：

1，黑魚去掉內臟和腮，清洗乾淨。

2，在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃(煎還有一個好處，那就是，無論你用什麼鍋，它都不會出現粘皮的現象，哈哈)

3，煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純淨水(不是非得用純淨水，我們這兒的自來水味道實在大，沒法喝)，蔥姜，大火煮開，轉小火慢慢熬。

4，待湯汁濃白時關火後食用即可。(最少要熬兩遍，也就是說喝完之後還可以加水再熬，第二遍的時候魚湯依然濃白)

將碗中加入香菜末和蒜末(要剁的細細的)調入適量鹽，熬好的熱熱的魚湯衝進碗中，香氣四溢，一點兒腥味兒都沒有，快來試試吧。

營養價值

黑魚是淡水魚，生性兇猛，能吃掉某個湖泊或池塘裏的其他所有魚類。由於黑魚翅部堅硬、鱗甲較厚身體還有一層厚厚帶粘性的滑漿，所以可以在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。黑魚的肉質較粗老，但很有營養。具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功能，主治水腫、溼痹、腳氣、痔瘡、疥癬等症狀，另外黑魚含有豐富的維生素D，對患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食療價值。

如何燉出來一鍋完美的黑魚湯？

主料：黑魚適量

輔料：豆腐適量、蔥適量、姜適量

配料：鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量

黑魚湯的做法步驟

1、黑魚收拾乾淨，切成大塊。

2、淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分。

3、薑切片，小蔥打結。

4、豆腐切成小塊，在開水中燙一下撈出瀝水。

5、炒鍋中倒油，放入薑片爆香。

6、放入黑魚，煎至兩面微金黃。

7、淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，能更好去腥。

8、加適量開水，放入小蔥，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。

9、放入豆腐，蓋上鍋蓋煮開，轉中火再煮8分鐘左右。

10、出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。

黑魚湯不能放蔥薑蒜,怎麼做不腥

黑魚在烹調之前可以撒上少許的胡椒、白酒、鹽，醃製半個小時以上可以起到初步去腥，烹調時鍋中倒入少許色拉油燒熱，然後倒入黑魚略煎接着撒入蔥段、薑片、花椒，同時撒入適量的米醋大火烹煮，米醋經過高溫就會揮發可以帶走魚皮表面的腥味，用米醋烹煮後就可以倒入大量的清水進行文火燉煮了，等到魚湯快要燉好時再進行進一步的調味。如果不想加入蔥薑蒜就去腥根本就是不可能的，花椒、八角、桂皮、香葉也可以去腥，不過效果不如蔥薑蒜並且會產生中藥的味道。

如何燉出來一鍋完美的黑魚湯？

燉魚湯最重要的是去腥留鮮，今天會教大家一個方法，不需要特殊調料，只需要一個細節操作就可以燉出鮮香魚湯，接下來我們看一下具體做法。

1.做魚湯之前我們先燒一鍋開水，因爲煎好的魚加開水纔有濃白的顏色。

我們把黑魚處理乾淨後剁成段，然後在水中多清洗一下再控幹水分，這裏我們可以用乾淨的毛巾把水分擦乾，這樣下鍋煎魚的時候纔不會粘鍋。

2.水分擦乾後開始煎魚塊，魚塊不粘鍋有幾個關鍵要點；第一，魚塊上面不能有水分，第二，採用熱鍋涼油的方法。

起鍋燒油，油燒熱以後，把熱油倒出來，再加入涼油，撒入少許的食鹽，放入擦乾水分的魚塊，開小火慢慢煎，魚塊稍微凝固，晃動鍋，使魚塊兒均勻受熱。一面煎至金黃以後，翻過來煎另一面，把魚塊煎至金黃是魚湯濃白的關鍵。

接下來變個魔術，魚塊兩邊煎至金黃後倒入開水，並且要開大火，讓水劇烈的沸騰，湯汁會瞬間變至濃白。

接着放入薑片，小蔥，料酒，不用蓋鍋蓋兒，開大火燒10分鐘，讓湯汁盡情的沸騰。

10分鐘以後，加入一點食鹽，撿出裏面的小蔥，我們就可以出鍋了。

最後讓魚湯鮮而不腥的祕訣就是；煮魚湯的時候不要蓋鍋蓋。料酒受熱揮發會帶走腥味，蓋上鍋蓋兒的話會影響腥味揮發。

不要讓黑魚只是孤單單的躺在炙熱的烤架上，美味的食材既要火燒，又要煮湯，這鍋黑魚湯在調味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮時的技巧就好，一些小技巧讓魚塊金黃不爛，魚湯鮮而不腥！

怎樣燉黑魚湯？

配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。    

黑魚湯的燉法：

1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，切成段狀，控幹水分。

2、將大蔥、生薑切片備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。

3、倒入薑片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。

4、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。

5、扔一截蔥白到鍋裏，小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉，起鍋即可。

小貼士

1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水融才能產生魚湯乳白的效果。

2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鐘左右即可，這樣湯鮮肉嫩。

怎樣熬烏魚湯不腥又好喝

烏魚湯

材料

鮮烏魚l尾（約500克），茶葉200克，茅根500克，冬瓜皮500克，生薑50克，紅棗300克，冰糖250克，蒼白20克。

做法

先將茶葉、茅根、冬瓜皮、生薑、紅棗加水適量熬成湯，去渣後濃縮至1000克左右，放入去腸雜後的烏魚，用小火煮至魚熟爛時加入冰糖和蔥白、略煮即可。

烏魚湯的功效

補充營養

烏魚湯中的烏魚，小刺少，肉多而細膩，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、膠原蛋白、脂溶性維生素和礦物質，燉湯食用消化難度低，營養吸收也比較完全，因此食用有補充營養的作用。

利尿去水

烏魚湯有健脾利水的作用，並且烏魚湯中營養成分很豐富，礦物質、遊離氨基酸等成分十分豐富，因此可以促進體內的水分排除複製治療一些有水腫症狀的疾病。

增強免疫力

烏魚湯的營養豐富，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、硒元素等成分，可以增強上呼吸道粘膜的抵抗力，調節體液免疫的能力，還能促進抗體的形成，因此有增強免疫力的作用。

促進泌乳

烏魚湯中主要成分是烏魚和水分，因此飲用可以補充豐富的蛋白質，爲哺乳期女性提供足夠的合成乳蛋白和抗體的原料，並且增加乳汁的含量，有促進泌乳的效果。

黑魚燉湯怎麼燉才能不腥？

黑魚烹飪前用鹽、醬油、醋、料酒、生薑、蒜醃製半小時去腥。

黑魚湯的做法：

1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。

2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。

3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

在家做黑魚湯，怎樣才能把它做得湯白沒腥味？

別稱烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作爲藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，熱鍋下油，油熱後，將薑片，蔥白，黑魚放入鍋裏，小火煎制，中途稍翻動一下，煎至金。但豆腐也是一種營養價值極高的食物，含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素。黑魚和豆腐搭配在一起製成的湯顏色奶白、香味濃郁、口感極其鮮美，把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。

黑魚的營養豐富，蛋白質比雞肉和牛肉都要高。作爲藥用，具有祛瘀生新，滋補調養，生肌補血，促進傷口癒合的作用。配上中醫推薦的幾種藥材，氣血雙補，更是起到錦上添花的作用，我直接叫殺魚的給我剁成塊，瞧它還怎麼蹦。這樣是可以的，但黑魚身上的粘液比較多，不像普通淡水魚，用冷水並不能很有效的去除，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽，多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，兒童。

將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。既然常食黑魚好處多，黑魚的食用烹調方法很多，對於食療吃法，人們往往首選喝湯。那麼黑魚怎麼做湯纔好吃呢？做好以下注意事項，便可做好黑魚湯。植物油燒熱,肥膘下鍋,然後待油再熱後,放入魚煎,這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;蔥薑蒜分別切絲切片切碎。

黑魚燉湯怎麼做不腥

首先，要將黑魚表面粘液用毛巾或紙巾多擦幾遍，這些粘液就是腥味的重要來源。其次，應當先將魚煎熟，然後加水，這樣腥味會少很多。第三，可以在湯中加一些料酒、薑片，或者提前用料酒及薑片醃漬。最後，煮魚的時候將鍋敞開，以利於腥味物質揮發，並且使用中火，熬煮半個小時左右。

黑魚怎樣煮不腥

黑魚在煮之前，必須得將魚裹了麪粉放鍋裏油煎炸至半熟，然後再加調味料燒煮，這樣被煎炸過了的魚，腥味就會減少好多，另外，在煮的時候，加一些白酒，也可以有效減少腥味。

製作時候注意：

1、煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因爲沒有熟而破損。

2、燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。

3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上纔好。

4、燒魚必不可少的一種調味料：白酒，去腥增鮮。

煮黑魚的製作的製作步驟：

材料：黑魚1條(700克)

調料：姜4片、蔥4片、蒜5瓣、八角1顆、花椒1小勺、幹辣椒2勺 、生抽2勺、老抽1小勺、白糖2勺、白酒1勺、料酒1勺、鹽半小勺、米醋1小勺、麪粉3勺

做法：

1.準備好各種調料備用。

2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麪粉。

3.鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。

4.煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。

5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。

7.放入煎好的魚塊。

8.大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。

9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。